Truskawkowe Ciasta Ręczne | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki masła, pokrojonej w plastry 1/2 cala
• ½ skrócenie miseczki, pokrojone w plastry 1/2 cala
• ½ szklanki kwaśnej śmietany
• 2 żółtka, lekko ubite
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 ¾ szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko lekko ubite
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki grubego cukru

Opcja napełniania truskawek

• 3 ½ szklanki posiekanych truskawek (1 1/2 funta)
• ½ szklanki) cukru
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka soku z cytryny

Kierunki

• Krok 1

  Do napełniania: w średnim rondlu połącz wszystkie składniki. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i szampan. Odłóż nadzienie do ostygnięcia podczas przygotowywania ciasta. (Napełnianie można również przygotować na następny dzień i przechowywać w lodówce przez noc).

• Krok 2

  Do ciasta: Umieść masło i tłuszcz na blasze wyłożonej woskowanym papierem; zamrozić 30 minut. W małej misce połącz śmietanę, żółtka i sok z cytryny; chłód.

• Krok 3

  W robocie kuchennym wyposażonym w przystawkę do ostrzy połącz mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Dodaj schłodzone masło i tłuszcz. Pulsuj tylko kilka razy, aż kawałki masła będą wielkości grochu. Wlać mieszaninę śmietany do całej mieszanki mąki. Pulsuj tylko kilka razy, aż ciasto się połączy, ale nadal jest kruche z widocznymi kawałkami masła. (Lub posiekaj masło i skróć za pomocą miksera do ciasta; dodaj widelec do śmietany).

• Krok 4

  Przenieś ciasto do blatu lub dużej miski i delikatnie ugniataj w kulkę za pomocą mąki. Podziel ciasto na cztery porcje; wklej każdy w 4-calowy kwadrat i zawiń w folię. Chill 45 minut lub na noc.

• Krok 5

  Gdy zarówno ciasto, jak i nadzienie owocowe ostygną, połącz jajko i wodę w małej misce do mycia jaj.

• Krok 6

  Na lekko posypanej mąką powierzchni lub woskowanym papierze zwinąć porcję ciasta od środka do krawędzi do grubości 1/8 cala, pozostawiając pozostałe części w lodówce. Wytnij cztery koła za pomocą 4-calowego foremki do ciastek, w razie potrzeby ponownie zwijaj resztki.

• Krok 7

  W przypadku okrągłych ciastek umieść dwa kółka ciasta na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Łyżką 2 łyżki nadzienia na środek każdego koła, pozostawiając obramowanie 3/4 cala. Obramuj pędzlem płynem do mycia jaj. Kilka razy nakłuj pozostałe dwa koła widelcem lub wytnij kształt małym foremką do ciastek. (Użyliśmy gwiazdki.) Umieść nadzienia na nadzieniu; zagniataj krawędzie widelcem do uszczelnienia. W przypadku ciast z półksiężycem umieść wszystkie cztery kółka na blasze do pieczenia. Łyżka 1 czubata łyżka wypełnienia na każdym kole. Posmaruj obramowanie płynem do mycia jajek, złóż ciasto, zagnij je, aby uszczelnić, i dwukrotnie nakłuj widelcem.

• Krok 8

  Powtórz z pozostałym ciastem, aby zrobić w sumie osiem okrągłych lub 16 półksiężyców. (Jeśli chcesz, przewiń skrawki, aby zrobić jeszcze kilka ręcznych ciast.) Posmaruj ciasta pozostałym płynem do mycia jajek; posyp gruboziarnistym cukrem.

• Krok 9

  Piec w piekarniku o temperaturze 375 ° F przez 16–18 minut, obracając arkusze w połowie pieczenia, aż na złoty kolor. Wyjmij z piekarnika; ostygnie lekko. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Skrót do ciasta

Żółtka jajek i kwaśna śmietana sprawiają, że nasze ciasto jest kruche i giętkie, ale możesz użyć chrupiącego chleba. Potrzebujesz dwóch paczek po 15 uncji (cztery skorupy). Niech staną zgodnie z instrukcją pakowania, aby zmiękły.