Szwajcarskie fondue | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

3 szklanki posiekanego Gruyère lub szwajcarskiego sera (12 uncji)
2 szklanki posiekanego Emmentaler, Gruyère lub szwajcarskiego sera (8 uncji)
3 łyżki mąki uniwersalnej
12 1-calowych plasterków chleba ziołowego lub francuskiego, pokrojonych w 1-calowe kostki i / lub brokuły lub różyczki kalafiora
1 ½ szklanki wytrawnego białego wina
¼ szklanki mleka
2 łyżki kirsch lub suchej sherry
⅛ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
⅛ łyżeczki białego pieprzu
Papryka (opcjonalnie)

Krok 1
Rozdrobnione sery pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Wrzucaj sery z mąką; odłożyć na bok.
Krok 2
W międzyczasie, aby opiekać kostki chleba, połóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 5 do 7 minut lub do momentu, aż będą chrupiące i opiekane; odłożyć na bok. Aby wstępnie ugotować brokuły lub kalafior, w rondelku zagotuj niewielką ilość wody; dodaj różyczki. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 3 minuty lub do uzyskania kruchej miękkości. Odcedzić i spłukać zimną wodą; odłożyć na bok.
Krok 3
W dużym rondlu rozgrzej wino na średnim ogniu, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki. Tuż przed zagotowaniem wina zredukuj ciepło do niskiego poziomu i mieszaj sery po trochu, ciągle mieszając, ciągle upewniając się, że ser się roztopi, zanim dodasz więcej. Mieszaj, aż mieszanina delikatnie się pęcherzykuje.
Krok 4
Dodaj mleko, kirsch, gałkę muszkatołową i biały pieprz. Przenieś mieszaninę serów do garnka do fondue. Utrzymuj mieszankę delikatnie bulgotając nad palnikiem fondue. (Jeśli mieszanina stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę mleka.) W razie potrzeby posyp papryką. Podawać z tostami z chleba i / lub różami.
Krok 5
Sprawia, że 3-1 / 2 szklanki fondue (12 porcji przekąsek)