Mostek pomidora i cebuli | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 3, 5 funtowy mostek ze świeżej wołowiny, obszyty tłuszczem z wyjątkiem 1/4 cala
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka stołowa schmaltz (wytopiony tłuszcz z kurczaka)
• 4 duże cebule, posiekane (4 filiżanki)
• 1 główka czosnku, pokrojona w ząbki, obrana i przekrojona na pół
• 1 serce selera, o połowę mniejsze
• 4 świeże liście laurowe
• 1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory (niewytrawione)
• 1 szklanka wywaru z kurczaka lub bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
• 1 szklanka wytrawnego białego wina
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• Włoska lub kędzierzawa pietruszka, podarta
• Drobno tarty świeży chrzan
• Imbirowa Marynowana Cebula

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Dopraw wołowinę solą i pieprzem. Rozgrzej olej i schmaltza na 12-calowej patelni na średnim ogniu. Dodaj mięso i dobrze brązowe po obu stronach. Zdjąć z patelni na 3-kwartowe naczynie do pieczenia lub niereaktywną blachę do pieczenia; odłożyć na bok. Dodaj cebulę i czosnek do patelni. Gotuj i mieszaj, aż cebula stanie się półprzezroczysta, około 5 minut. Wmieszaj serce selera, liście laurowe, pomidory, wywar, wino i koncentrat pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia; gotować delikatnie, bez przykrycia, przez 2–3 minuty. Wlać mieszankę wokół mięsa do naczynia. Przykryj pergaminem, a następnie szczelnie podwójną grubością folii. Piecz przez 3 do 3 1/2 godziny dłużej lub do miękkości mięsa. Wyjmij mięso z naczynia do pieczenia i przenieś na deskę do krojenia. Przykryj i odstaw na 15 minut.

• Krok 2

  W przypadku sosu odtłuszcz tłuszcz z płynu do gotowania. Odrzuć liście laurowe. Piec bez przykrycia przez 10–15 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Pokrój mięso na ziarno. Podawać z mieszanką pomidorów, a na wierzchu natką pietruszki i chrzanem. Podawać z marynowaną imbirową cebulą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 583 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 17 g jednonienasyconego tłuszczu), 107 mg cholesterolu, 514 mg sodu, 30 g węglowodanów, 3 g błonnika, 22 g cukru, 29 g białka.

---

Imbirowa Marynowana Cebula

Składniki

• 1 szklanka octu jabłkowego
• ¾ szklanki pakowanego jasnobrązowego cukru
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 1, 5-calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w plasterki o grubości 1/4 cala
• 1 duża czerwona cebula, obrana i pokrojona w pierścienie 1/4 cala (2 filiżanki)

Kierunki

• Krok 1

  Połącz ocet, brązowy cukier, sól i imbir w niereaktywnym rondlu. Doprowadzić do szybkiego duszenia, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 5–7 minut lub do uzyskania syropu. Dodaj krążki cebuli i gotuj jeszcze 1 minutę. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.