Trójwarstwowe ciasto przyprawowe z orzechów laskowych | lepsze domy i ogrody

Składniki

Ciasto:

• 2 ½ szklanki suszonych owoców, takich jak rodzynki lub morele i / lub wiśnie posiekane do wielkości rodzynek
• 1 szklanka rumu lub soku jabłkowego
• 2 ¾ szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki niesłodzonego proszku kakaowego
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• ¼ łyżeczki mielonych goździków
• 2 ¼ szklanki cukru
• 1 szklanka oleju roślinnego
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki melasy
• 3 jajka
• 1 szklanka mleka
• 6 uncji orzechów laskowych (1 1/4 szklanki), opiekanych * i drobno posiekanych

Buttercream

• 1 ½ szklanki niesolonego masła (3 patyczki), zmiękczone
• 6 szklanek cukru pudru
• 1 łyżka wanilii
• Domowy twaróg cytrynowy lub 1/2 szklanki zakupionego twarogu cytrynowego i 1 łyżeczki skórki cytrynowej

Kandyzowane Orzechy Laskowe (opcjonalnie)

• 16 orzechów laskowych
• 1 szklanka cukru
• ¼ szklanki wody
• 1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego

Kierunki

Na ciasto:

• Krok 1

  W średniej misce namocz suszone owoce w rumie co najmniej godzinę lub na noc.

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Masło trzy 8-calowe patelnie do ciasta, wyłożyć papierem pergaminowym, a następnie papierem maślanym.

• Krok 1

  W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao w proszku, cynamon, sól, proszek do pieczenia, imbir, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i goździki.

• Krok 1

  W dużej misce ubij cukier, olej, śmietanę i melasę mikserem na średnio-wysokim, aż się po prostu połączą. Jajka dodawaj pojedynczo, aż do uzyskania połączenia. Odcedź owoce, dodaj do ciasta dowolny płyn i odłóż owoce na bok.

• Krok 1

  Ubij jedną trzecią mieszanki mąki, aż się połączy. Zeskrob boki miski; dodaj połowę mleka i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj połowę pozostałej mieszanki mąki, a następnie pozostałe mleko, skrobiąc boki miski i mieszając, aby połączyć między dodatkami. Ubij pozostałą mąkę, aż ciasto się połączy i ujednolici. Złożyć orzechy laskowe i namoczone owoce. Wlać ciasto do przygotowanych patelni.

• Krok 1

  Piec 35 do 40 minut lub do momentu, gdy szaszłyk wyjdzie z wilgotnymi okruchami. Schłodzić całkowicie w naczyniach na drucianych półkach. Usuń z patelni. W razie potrzeby owiń i zamrażaj ciasta do 1 miesiąca.

* Toast Nuts:

• Krok 1

  Rozłóż orzechy laskowe na płytkiej patelni do pieczenia. Piec w temperaturze 350 ° F przez 5 do 8 minut lub do momentu, aż lekko tosty i pachnące, potrząsając raz lub dwa razy. Aby usunąć skórki papierowe z orzechów laskowych, wcieraj ciepłe orzechy w czysty, suchy ręcznik kuchenny, aż skórki się poluzują.

Buttercream:

• Krok 1

  W wyjątkowo dużej misce ubij mikserem niesolone masło i cukier puder na średnio 3–4 minuty lub do uzyskania puszystości. (Początkowo mieszanka może wydawać się krucha, ale połączy się.) Beat waniliowy.

• Krok 1

  W dużej misce złóż krem ​​maślany i domowej roboty twaróg cytrynowy. Rozłóż grubą warstwę między warstwami ciasta, a następnie pozostaw ciasto mrożone. Zabezpiecz warstwy ciasta za pomocą długich szpikulców, jeśli to konieczne, aż do ustawienia. Luźno przykryć i przechowywać w lodówce do 1 dnia. Odstaw na 1 godzinę przed podaniem.

W przypadku kandyzowanych orzechów laskowych:

• Krok 1

  Uwaga: zachowaj je do godziny lub dwóch, zanim będziesz gotowy do góry i podać ciasto; wilgotność i temperatura mogą więdnąć pasma karmelu.

• Krok 1

  Ustaw ciężką deskę do krojenia lub blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 11 cali wzdłuż krawędzi blatu. (Szaszłyki klinują się pod deską do krojenia, gdy ustawione są kandyzowane orzechy laskowe.) Połóż pergamin na podłodze poniżej, aby złapać krople karmelu.

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Włóż orzechy laskowe do płytkiej formy do pieczenia. Piec od 5 do 8 minut lub do czasu opiekania. Przełóż na ręcznik; pocierać, aby usunąć luźne skórki. Delikatnie przekręć drewniany szpikulec do każdego orzecha laskowego, gdy jest ciepły; odłożyć na bok.

• Krok 1

  W średnim rondlu wymieszaj cukier, wodę i syrop kukurydziany. Za pomocą szczotki do ciasta zanurzonej w wodzie zetrzyj wszelkie kryształy cukru po bokach rondla, gdy mieszanina się zagotuje. Doprowadzić mieszaninę do średniej temperatury wrzenia bez mieszania. Zmniejsz ciepło do średniego. Gdy mieszanina zacznie się karmelizować (około 15 minut), zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 1

  Zanurz wypiekany orzech laskowy w karmelu i podnieś, aby zobaczyć, czy karmel jest gotowy. Kiedy karmel pokrywa orzech laskowy i kapie na długie pasma, zabezpiecz koniec szpikulca pod deską do krojenia, pozwalając karmelowi kapać na pergamin poniżej. Powtórz z pozostałymi orzechami laskowymi. Odstawić, aż karmel zostanie ustawiony, około 15 minut.

• Krok 1

  Delikatnie przekręć szaszłyki, aby uwolnić orzechy laskowe; ułóż na torcie.

Skończyć:

• Krok 1

  W razie potrzeby ułóż kandyzowane orzechy laskowe lub wiruj cukier na torcie. Robi 18 porcji.

Porady

Jeśli chcesz, przygotuj karmel zgodnie z zaleceniami. Po zagęszczeniu użyj drucianej trzepaczki, aby zanurzyć się w karmelu, a następnie skrop z około 2 stóp nad kawałkiem natłuszczonej folii w losowy sposób. Ostygnij, a następnie za pomocą palców lub szpatułki delikatnie połącz pasma cukru i umieść na wierzchu ciasta.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 814 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 9 g wielonienasyconego tłuszczu, 12 g jednonienasyconego tłuszczu), 123 mg cholesterolu, 122 mg sodu, 108 g węglowodanów, 2 g błonnika, 86 g cukru, 7 g białka.