Sałatka z indyka farro z kandyzowaną ciecierzycą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka suszonej ciecierzycy (fasola garbanzo)
• ¼ szklanki pakowanego brązowego cukru
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 1 salt łyżeczki soli
• ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka przyprawy do drobiu
• 2 polędwiczki z indyka (łącznie 1 funt)
• ½ szklanki surowego farro
• 1 ½ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 3 łyżki octu sherry
• 1 duże jabłko Gala, Braeburn lub Honeycrisp, rdzeniowe i cienko pokrojone
• Pakiet 6 uncji mieszanych sałatek
• 2 posiekane serca romainy (8 filiżanek)
• 3 klementynki, obrane i pokrojone
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 1 uncja wysokiej jakości sera pleśniowego, pokruszonego (1/4 szklanki)

Kierunki

• Krok 1

  Opłucz ciecierzycę. W dużym rondlu lub holenderskim piekarniku połącz ciecierzycę i 4 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Odstaw pod przykryciem na 1 godzinę. (Lub umieść ciecierzycę i wodę na patelni. Przykryj i pozwól namoczyć w lodówce na noc.) Odcedź i opłucz ciecierzycę i wróć do patelni. Dodaj świeżą wodę do pokrycia o 1 cal. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny lub do momentu, gdy ciecierzyca będzie bardzo delikatna, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Odcedź i opłucz fasolę, a następnie rozprowadź na ręczniku kuchennym, aby dokładnie wyschnąć. Wyłóż płytką formę do pieczenia pergaminem i posyp fasolę pojedynczą warstwą na patelni. Posyp brązowym cukrem, 1 łyżką oleju, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu; wymieszaj, aby równomiernie posmarować fasolę. Piecz przez 50 minut lub do uzyskania koloru bursztynu, dwukrotnie mieszając dla uzyskania równomiernego zrumienienia. Wyjmij i ostudź na patelni.

• Krok 3

  Posyp drobno przyprawą drobiową i 1/2 łyżeczki soli nad indykiem. Podgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju i dodaj indyka. Gotuj przez 30 do 35 minut lub do zakończenia (165 ° F), od czasu do czasu zmieniając kolor na równomiernie brązowy.

• Krok 4

  Tymczasem w średnim rondlu doprowadzić farro i bulion do wrzenia. Zredukować ciepło; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do miękkości, ale do żucia. Spuścić wszelką ciecz; fajne.

• Krok 5

  Wlej ocet do dużej miski. Ubij pozostałe 6 łyżek oleju w cienkim, stałym strumieniu, aż zmiksuje się i zgęstnieje. Ubij 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przenieś indyka na sos do miski i wrzuć do płaszcza. Cool 5 minut. Wyjmij indyka na deskę do krojenia i pokrój, rezerwując sos w misce.

• Krok 6

  Dodaj do sosu jabłka, warzywa i romainę; wrzucić do płaszcza. Przenieś sałatkę na talerz lub talerze. Ułóż indyka, farro i ciecierzycę nad zieleniną. Na wierzchu klementynki, żurawina i ser.

Porady

Aby użyć fasoli w puszkach, pomiń krok 1. Odcedź i opłucz 2 ciecierzycy po 15 uncji; osusz i kontynuuj zgodnie z instrukcjami w kroku 2.

Aby przechowywać:

Umieść kandyzowaną ciecierzycę w zakrytym pojemniku. Chill przez maksymalnie 3 dni.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 407 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 28 mg cholesterolu, 642 mg sodu, 42 g węglowodanów, 6 g błonnika, 17 g cukru, 23 g białka.