Zupa z tortilli z kurczakiem i fasolą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 32 uncje kartonów bulionu drobiowego z sodem
• 2 14, 5 uncji puszki prażonych pokrojonych w kostkę pomidorów, bez opróżnienia
• 1 łyżka chili w proszku
• 2 łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżone
• 4 szklanki posiekanego, gotowanego kurczaka
• 2 15 uncji może fasola garbanzo (ciecierzyca), spłukana i osuszona
• 2 15 uncji może czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 2 szklanki mrożonej kukurydzy z całego ziarna
• Zmiażdżone chipsy tortilli, rozdrobniony ser Monterey Jack, posiekana zielona cebula i / lub pokrojone awokado
• Ćwiartki limonki

Kierunki

• Krok 1

  W garnku lub 8-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj cebulę i czosnek w gorącym oleju przez 2–3 minuty lub tylko do momentu, aż cebula będzie miękka. Dodaj bulion drobiowy, pomidory, chili w proszku i oregano. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem 10 minut.

• Krok 2

  Wymieszaj kolejne cztery składniki (przez kukurydzę). Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem jeszcze 10 minut.

• Krok 3

  Podawać zupę z frytkami tortilli, serem, zieloną cebulą i / lub pokrojonym awokado. Przełóż kliny wapienne.

Aby przechowywać resztki:

Schłodzić schłodzoną zupę do płytkich pojemników zamrażarki, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. Pieczęć, etykieta i zamrożenie do 3 miesięcy. Aby podawać, rozmroż zupę w pojemniku od 1 do 2 dni w lodówce. Aby podawać, podgrzej rozmrożoną zupę na płycie kuchennej na średnim ogniu, często mieszając. (Lub rozmrażaj w kuchence mikrofalowej przy 50% mocy. Wyjmij zupę do miski bezpiecznej dla kuchenki mikrofalowej. Przykryj wentylowanym plastikowym opakowaniem. Mikrofalówka przy 100% mocy do momentu podgrzania, mieszając raz lub dwa razy.)

Fakty żywieniowe

Na porcję: 366 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 55 mg cholesterolu, 1086 mg sodu, 42 g węglowodanów, 10 g błonnika, 7 g cukru, 31 g białka.