Waniliowe brzoskwiniowe kotlety wieprzowe z zieloną cebulką

Składniki

Kotlety Wieprzowe

4 nieulepszone kotlety schabowe bez kości, pokrojone na grubość od 3/4 do 1 cala (około 1 funta)
1 szklanka wody
1 łyżka soli koszernej
1 łyżka cukru
2 łyżeczki wanilii

Slaw Zielonej Cebuli

2 szklanki posiekanej czerwonej kapusty
1 szklanka cienkich pasków wielkości kęsa zielonej cebuli
½ szklanki złotych rodzynek
⅓ szklanki posiekanej świeżej kolendry
1 świeża papryka jalapeño, posiekana i drobno posiekana *
¼ szklanki soku z limonki
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu
2 łyżki brązowego cukru
2 duże brzoskwinie lub nektaryny, podzielone na pół i pestki
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki konserw brzoskwiniowych
1 łyżka musztardy chrzanowej
½ łyżeczki wanilii
Świeże gałązki kolendry

Kierunki

Krok 1
Umieść kotlety wieprzowe w dużej plastikowej torbie w głębokiej misce. W przypadku solanki w małej misce połącz wodę, sól, cukier i 2 łyżeczki. wanilia. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Dodaj do kotletów w torbie. Worek z pieczęcią; zwróć się do płaszcza. Przechowywane w lodówce od 6 do 24 godzin.
Krok 2
W dużej misce połącz kapustę, zieloną cebulę, rodzynki, posiekaną kolendrę i paprykę jalapeño. W małej misce wymieszaj sok z limonki, 3 łyżki. oliwa z oliwek i miód. Dodaj do mieszanki kapusty; wrzucić do płaszcza. Przykryć i schłodzić 30 minut przed podaniem.
Krok 3
Pokrój brązowy cukier na połówki brzoskwiniowych połówek. Skrop z 1 łyżką. Oliwa z oliwek. W małej misce połącz konfitury, musztardę i 1/2 łyżeczki. wanilia. Odcedź kotlety, odrzucając solankę. Pat kotlety wysuszyć ręcznikami papierowymi. Rozprzestrzenianie zachowuje mieszankę po obu stronach kotletów.

Krok 4
Do grillowania węglowego, grillowania brzoskwiń i kotletów na ruszcie odkrytego grilla bezpośrednio na średnich węglach. Grilluj brzoskwinie od 4 do 6 minut lub do lekkiego zrumienienia i po prostu delikatnego, obracając się raz w połowie grillowania. Grilluj kotlety od 7 do 9 minut lub do lekkiego różu w środku (160 stopni F), obracając się raz w połowie grillowania. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Dodaj połówki brzoskwini i kotlety do rusztu na ciepło. Przykryj; grill jak wyżej.)
Krok 5
Kotlety podawaj ze slaw i pokrojonymi brzoskwiniami. Udekoruj gałązkami kolendry. Robi 4 porcje.

*

Ostra papryka chili zawiera lotne oleje. Unikaj bezpośredniego kontaktu i noś rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli goła skóra dotknie papryki chili, umyj ją dokładnie mydłem i wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 595 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 17 g jednonienasyconego tłuszczu), 68 mg cholesterolu, 1556 mg sodu, 58 g węglowodanów, 4 g błonnika, 47 g cukru, 26 g białka.