Wegańskie tacos chorizo ​​| lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 8 uncji pkg. pieczarki w plasterkach
• 1 łyżka mielonego pieprzu ancho chili
• 1 łyżka łagodnego chili w proszku
• 1 łyżka kminku mielonego
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano lub oregano, zmiażdżonego
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• ½ łyżeczki suszonego tymianku, kruszone
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
• 2 15 uncji puszki ciecierzycy, spłukane i osuszone
• ½ szklanki orzechów włoskich, tosty
• 2 łyżki soku z limonki
• Tortille kukurydziane od 4 do 6 cali, podgrzewane
• Drobno posiekana czerwona cebula
• Posiekana świeża kolendra
• Ćwiartki limonki

Kierunki

• Krok 1

  Na bardzo dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę. oleju powyżej średnio-wysokiego. Dodaj grzyby i gotuj od 6 do 8 minut lub do momentu, aż lekko zrumieni się i ciecz odparuje, od czasu do czasu mieszając. Całkowicie ostudzić grzyby.

• Krok 2

  Tymczasem w dużej misce połącz kolejne dziesięć składników (przez cynamon).

• Krok 3

  W przypadku wegańskiego chorizo ​​w robocie kuchennym połącz schłodzone grzyby, ciecierzycę i orzechy włoskie; pulsuj, aż składniki zostaną posiekane. Dodaj mieszankę ciecierzycy do mieszanki przypraw w misce. Dodaj sok z limonki i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Odstaw 20 minut.

• Krok 4

  Podgrzej pozostałe 2 łyżki. oleju na tej samej patelni ponad średnio-wysoką. Dodaj wegańskie chorizo ​​do patelni, równomiernie się rozprowadzając. Gotuj 2 minuty bez mieszania. Mieszaj chorizo ​​i gotuj jeszcze 4–5 minut lub do zrumienienia i podgrzania, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 5

  Wegańskie chorizo ​​podawaj w rozgrzanych tortillach z drobno posiekaną cebulą, kolendrą i limonkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 130 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 164 mg sodu, 15 g węglowodanów, 4 g błonnika, 2 g cukru, 4 g białka.