Chleb migdałowo-morelowy | lepsze domy i ogrody

Składniki

½ szklanki drobno pokrojonych suszonych moreli lub suszonych brzoskwiń
3 ¼ - 3, 75 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
¾ szklanki mleka
¼ szklanki) cukru
¼ szklanki masła lub margaryny
½ łyżeczki soli
4 jajka
1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
3 łyżki konfitury morelowej
⅔ szklanki mielonych migdałów lub orzechów włoskich
3 łyżki cukru
¼ łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka wody

Kierunki

Krok 1
W dużej misce miksującej wymieszaj ze sobą 1-1 / 2 szklanki mąki i drożdży. Odłóż mieszaninę mąki na bok.
Krok 2
Na średnim ogniu rondla wymieszaj mleko, 1/4 szklanki cukru, masła i soli, aż będzie ciepłe (120 do 130 stopni) i masło prawie się rozpuści. Dodaj mieszankę mleczną do mąki. Oddziel 1 jaja (białko rezerwowe i schłodzone); dodaj 2 całe jajka i żółtko do mieszanki mąki mlecznej. Pokonaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości 30 sekund, zgarniając bok miski. Pobijaj z dużą prędkością 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj skórkę cytryny i tyle mąki, ile możesz.
Krok 3
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie miękkie ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieść ciasto w lekko nasmarowanej misce, obracając raz, aby nasmarować powierzchnię ciasta. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi się (1 do 1-1 / 2 godzin).
Krok 4
Do napełnienia w małym rondelku morela zachowuje ciepło aż do stopienia. Zdjąć z ognia i wmieszać migdały, morele, 3 łyżki cukru, zarezerwowane białko jaja i sok z cytryny; odłożyć na bok.
Krok 5
Rozwałkować ciasto. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię Ciasto podzielić na pół. Przykryj i pozwól odpocząć przez 10 minut.
Krok 6
W małej misce miksującej użyj widelca, aby ubić pozostałe jajo i wodę. Odłożyć na bok.
Krok 7
Rzuć każdą połowę ciasta na prostokąt o wymiarach 12 x 10 cali. Wytnij każdy prostokąt na trzy paski 10 x 4 cale (łącznie 6 pasków). Rozłóż 3 łyżki moreli wypełniając środek każdego paska. Posmaruj krawędzie prostokątów niewielką ilością jajka. Złóż długie boki ciasta nad nadzieniem. Naciśnij krawędzie, aby uszczelnić.
Krok 8
Aby uformować chleb, umieść 3 napełnione liny, szwy bokami w dół, w odległości 1 cala, na lekko nasmarowanej blasze do pieczenia. Zaczynając od środka, luźno splot liny, umieszczając lewą linę pod liną środkową; połóż to. Umieść prawą linę pod nową liną środkową; połóż to. Powtórz, aby zakończyć. Z drugiej strony oplot, przenosząc liny zewnętrzne naprzemiennie ponad liną środkową do środka. Naciśnij końce razem, aby uszczelnić. Tuck kończy się pod. Oplot pozostałe 3 liny na innym lekko natłuszczonym blasze do pieczenia. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (45 do 60 minut).
Krok 9
Posmaruj bochenki odrobiną mieszanki jajecznej. Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F. około 30 minut lub do momentu, gdy chleb będzie lekko wydrążony po lekkim stuknięciu. (W razie potrzeby przykryć luźno folią ostatnie 15 minut pieczenia, aby zapobiec wypaleniu). Usunąć z blachy do pieczenia i ostudzić na ruszcie. Robi 16 porcji.

Porady

Przygotuj i upiecz chleb zgodnie z zaleceniami; całkowicie się ochłodzić. Umieść bochenki w szczelnym pojemniku lub torbie i przechowuj w temperaturze pokojowej lub w lodówce do 3 dni. Lub umieść chleb w pojemniku lub torbie z zamrażarką i zamrażaj do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj chleb w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 godzin.