Azjatyckie golonki i warzywa | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 funtowe kawałki mięsa z wołowiny, pocięte na 1 cal grubości lub 4 do 6 krótkich żeber wołowych
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 8 uncji świeżych pieczarek, ćwiartowanych
• 2 średnie marchewki, pokrojone na 2-calowe kawałki
• 1 duża cebula, pokrojona w kliny 1/2 cala
• 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
• 1 szklanka 50% mniej bulionu sodowego z wołowiną
• 2 łyżki tapioki do szybkiego gotowania, kruszone
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka chińskiego pięciu przypraw w proszku
• 1-2 suszone tajskie papryczki chili (opcjonalnie)
• 8 uncji dziecka bok choy, o połowę lub ćwiartki wzdłużne
• 2 szklanki gotowanego ryżu na gorąco

Kierunki

• Krok 1

  Posyp mięso 1/4 łyżeczki. soli i czarnego pieprzu. Na bardzo dużej patelni * rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj mięso, pół na raz i gotuj, aż się zrumieni. Spuścić tłuszcz. Przenieś mięso do 5–6 qt. powolna kuchenka.

• Krok 2

  Dodaj grzyby, marchew, cebulę i czosnek. W małej misce połącz siedem kolejnych składników (przez suszoną paprykę) i pozostałe 1/4 łyżeczki. Sól. Wlać mieszaninę do kuchenki.

• Krok 3

  Przykryj i gotuj na niskich od 8 do 10 godzin dla trzonków (10 do 12 godzin dla żeber) lub wysokich od 4 do 5 godzin dla trzonów (5 do 6 godzin dla żeber). Jeśli używasz niskiego, zmień na wysoki. Mieszaj w bok choy. Przykryj i gotuj jeszcze 30 minut.

• Krok 4

  Usuń i wyrzuć kości. Podawaj mieszankę z ryżem.

*

Jeśli używasz wolnowaru z funkcją smażenia, pomiń patelnię. Podgrzej olej w kuchence na wolnym ogniu. Dodaj mięso, pół na raz i gotuj, aż się zrumieni. Spuścić tłuszcz. Kontynuuj zgodnie z instrukcjami w kroku 2.

Szybkowar

Użyj 6-qt. szybkowar elektryczny lub kuchenny. W przypadku kuchenki elektrycznej użyj smażonego sera do brązowego mięsa; do kuchenki kuchennej, brązowe mięso bezpośrednio w garnku. Spuścić tłuszcz. Dodaj grzyby, marchew, cebulę i czosnek. Pomijając tapiokę, dodaj kolejne sześć składników (przez suszoną paprykę) i pozostałe 1/4 łyżeczki. Sól. Zablokuj pokrywę na miejscu. Ustaw kuchenkę elektryczną pod wysokim ciśnieniem, aby gotować 30 minut. W przypadku kuchenek kuchennych doprowadzić do ciśnienia na średnim lub wysokim ogniu zgodnie ze wskazówkami producenta; zmniejszyć wystarczająco ciepło, aby utrzymać stały (ale nie nadmierny) nacisk. Gotuj 30 minut. Zdjąć z ognia. W przypadku modeli elektrycznych i kuchennych odstawić, aby zwolnić ciśnienie w sposób naturalny, co najmniej 15 minut lub zgodnie ze wskazówkami producenta. W razie potrzeby ostrożnie otwórz odpowietrznik pary, aby uwolnić pozostałe ciśnienie. Ostrożnie otwórz pokrywę. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń mięso i warzywa, odrzucając kości. Do sosu połącz 1 łyżkę. każda skrobia kukurydziana i zimna woda; wmieszaj w płyn do gotowania. W przypadku kuchenki elektrycznej podgrzej do duszenia na wolnym ogniu; w przypadku kuchenki kuchennej doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Dodaj bok choy. Dusić pod przykryciem przez 5 minut. Połącz mieszankę mięsną z sosem i podawaj na ryż. Analiza żywieniowa na porcję: tak samo jak powyżej, z wyjątkiem 484 kalorii, 45 g węglowodanów

Fakty żywieniowe

Na porcję: 496 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 78 mg cholesterolu, 861 mg sodu, 48 g węglowodanów, 3 g błonnika, 14 g cukru, 51 g białka.