Szparagi i warzywa z farro | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka surowego farro
• 1 pęczek cienkich szparagów, przyciętych i pokrojonych na 2-calowe kawałki
• Sok z 1 cytryny (3 łyżki stołowe)
• ½ szklanki całych migdałów, opiekanych i grubo posiekanych
• 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 3 szklanki szpinaku, jarmużu i / lub zielonej musztardy
• ⅓ szklanki ogolonego parmezanu (1 uncja)

Kierunki

• Krok 1

  W średnim rondlu zagotuj 3 szklanki wody; dodaj farro. Zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż będzie miękki; drenaż. W międzyczasie umieść kosz do gotowania na parze na dużej patelni. Dodaj wodę do tuż poniżej kosza. Doprowadzić wodę do wrzenia. Dodaj szparagi do koszyka. Pokrywa; gotować na parze 3 minuty lub do momentu, aż będą kruche. Przełożyć do dużego naczynia.

• Krok 2

  Dodaj farro do miski ze szparagami. Skrop jeszcze sokiem z cytryny, gdy będzie jeszcze ciepły. Dodaj migdały, oliwę, sól i pieprz. Dodaj zielenie. Rzuć do płaszcza. Top z parmezanem.

Porady

Możesz znacznie skrócić czas gotowania farro: przykryj wodą i moczyć w lodówce przez noc, następnie osusz i gotuj zgodnie z instrukcją. Zagotowanie zajmie tylko 10 minut.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 360 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 5 mg cholesterolu, 447 mg sodu, 43 g węglowodanów, 10 g błonnika, 2 g cukru, 15 g białka.