Fasolka po bretońsku z szynką | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 1 12 uncji płyty wędzonej szynki Virginia, pokrojonej w kostki 1/4 cala
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 15 uncji puszki fasoli marynowanej o niskiej zawartości sodu, osuszonej i spłukanej
• ½ Rozdrobnione pomidory bez soli (28 uncji) (1-1 / 2 szklanki)
• ½ szklanki wody
• ¼ szklanki niesiarczonej melasy *
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 przepis Zielona Jabłko-Kapusta Slaw, przepis poniżej

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu. Dodaj cebulę. Gotuj 5 minut lub do mięknięcia i półprzezroczystości. Dodaj szynkę i czosnek. Gotuj jeszcze 3 minuty. Dodać fasolę, zmiażdżone pomidory, wodę, melasę, musztardę, ocet i 1/2 łyżeczki pieprzu. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć do wrzenia. Przykryj i gotuj 15 minut lub do wchłonięcia około połowy płynu. Podawać z Zielonym Jabłkiem-Kapustą. Robi 4 porcje.

*

Niesiarczany odnosi się do melasy przetwarzanej bez siarki. Jest zwykle lżejszy, o czystszym smaku trzciny cukrowej.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 335 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 38 mg cholesterolu, 1174 mg sodu, 55 g węglowodanów, 12 g błonnika, 18 g cukru, 27 g białka.

---

Slaw Zielonej Jabłko-Kapusty

Składniki

• 5 łyżek octu z czerwonego wina
• ¼ szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżeczki oleju rzepakowego
• ½ łyżeczki musztardy w stylu Dijon
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 mała główka czerwonej kapusty (1 funt), liście pokrojone na 1-calowe kawałki
• 1 duże zielone jabłko (około 8 uncji), podzielone na pół, rdzeniowe i pokrojone w plasterki
• 3 szalotki (białe i zielone części), posiekane (około 1/2 szklanki)

Kierunki

• Krok 1

  W zakręcanym słoju połącz ocet z czerwonego wina, wodę, cukier, olej rzepakowy, musztardę w stylu Dijon, sól i czarny pieprz; wstrząsnąć, aby połączyć. W dużej misce połącz czerwoną kapustę, zielone jabłko i szalotki; dodaj sos. Rzuć, aby połączyć. Podawać z fasolką po bretońsku z szynką.