Pieczone risotto z grzybami portobello | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Nieprzywierający spray do gotowania
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 6 uncji świeżych grzybów Portobello, pokrojonych na pół i w plasterkach (2 1/2 szklanki)
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 1 - 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 14, 5 uncji puszek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 szklanka wody
• 1 ½ szklanki niegotowanego ryżu Arborio
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 ½ szklanki posiekanej ugotowanej piersi z kurczaka *
• ½ szklanki startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Posmaruj 2-kwartowe kwadratowe lub prostokątne naczynie do pieczenia sprayem do gotowania. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kolejne trzy składniki (przez czosnek); gotować, aż grzyby będą miękkie, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Dodaj bulion i wodę; doprowadzić do wrzenia. Dodaj ryż i pieprz. Przenieś na przygotowane naczynie do pieczenia. Piec pod przykryciem przez 35 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki.

• Krok 3

  Wymieszaj pozostałe składniki. Top z dodatkową natką pietruszki.

*

Jeśli używasz schłodzonego lub mrożonego gotowanego kurczaka, podgrzej przed dodaniem do mieszanki ryżu.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 234 kalorie, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 35 mg cholesterolu, 468 mg sodu, 30 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 18 g białka.