Mostek wołowy z prażonymi winogronami | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 5 funtowy mostek wołowy
2 łyżki oleju do smażenia
1 funt cebuli, posiekanej (około 3-3 / 4 szklanki)
4 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka mielonego imbiru
Sól i zmielony czarny pieprz
2 szklanki czerwonego wina, taki shiraz
1 14 uncji może bulion z wołowiny lub kurczaka
1 funt marchewki, obrana
1 funtowa cebula perłowa, obrana *
4 szklanki bezpestkowych czerwonych winogron
2 - 3 gałązki świeżego tymianku lub 2 łyżeczki. suszony tymianek, kruszony
¼ szklanki oleju do smażenia
¼ szklanki uniwersalnej mąki

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Przytnij nadmiar tłuszczu z mostka; odłóż mostek na bok. Na patelni z pokrywką gotuj posiekaną cebulę i czosnek w gorącym oleju, aż cebula będzie miękka, około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj imbir; gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę. Zdjąć z ognia. Doprawić mostek solą i pieprzem; umieść mostek na mieszance cebuli. Dodaj wino i bulion. Pokrywa; pieczeń przez 2 godziny.
Krok 2
Zdejmij pokrywę; dodaj marchewki. Pieczeń, bez przykrycia, 45 do 60 minut dłużej lub do momentu, aż marchewki będą miękkie.
Krok 3
Wyjmij mostek z piekarnika; dodać cebulę perłową. Pokrywa; odstawić na 30 minut. Przenieś mięso i warzywa do pojemnika do przechowywania. Mięso i warzywa przykryć i schłodzić w jednym pojemniku, a soki w innym. Przechowywać w lodówce przez całą noc (od 12 do 24 godzin).
Krok 4
Przed podaniem rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Usuń tłuszcz z soków z patelni; odrzucić tłuszcz. Przenieś soki do rondla; gotować delikatnie, bez przykrycia, około 20 minut, aż zredukujemy do 2-1 / 4 filiżanek. Gdy mostek jest zimny, odetnij nadmiar tłuszczu. Pokrój mięso na ziarno; pokrój marchewki po przekątnej na 2-calowe kawałki. Umieść mostek i warzywa na brytfannie. Dodaj winogrona, zioła i zredukowane soki. Przykryj i podgrzewaj w piekarniku przez 45 minut. Przenieś mostek, winogrona, cebulę i marchewkę na talerz. Odrzuć gałązki ziół.
Krok 5
Na sos, w małym rondlu połącz olej i mąkę; zamieszaj soki na patelni. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę. Podawać z mostkiem. Sprawia, że 8 do 10 porcji.

* Testowa wskazówka kuchenna:

Aby obrać cebulę perłową, umieść całą cebulę we wrzącej wodzie na 3 minuty. Odcedzić i spłukać w zimnej wodzie. Odetnij koniec każdej cebuli i delikatnie ściśnij, aby usunąć skórę.