Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Fakty żywieniowe
- Domowej roboty makaron jajeczny
- Składniki
- Kierunki
- Wskazówki dotyczące robotów kuchennych
- Kierunki suszenia
- Porady
Składniki
Kierunki
-
W 6- do 8-kwartowym piekarniku holenderskim połącz kurczaka, cebulę, sól, suszony tymianek, pieprz, liście laurowe i czosnek. Nalej wszystko. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez około 1 1/2 godziny lub do momentu, aż kurczak będzie bardzo delikatny.
-
Usuń kurczaka z bulionu, odrzucając kręgosłup. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie, usuń mięso z kości. Wyrzuć kości i skórę. Pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa; odłożyć na bok. Odrzuć liście laurowe. Odtłuszcz tłuszcz z bulionu.
-
Doprowadzić bulion do wrzenia. Dodaj marchewkę i seler. Gotować pod przykryciem przez 7 minut. Dodaj domowy makaron jajeczny, mieszając, aby połączyć. Gotować pod przykryciem jeszcze przez 3–5 minut lub do momentu, aż makaron będzie miękki. Dodać kawałki kurczaka i, w razie potrzeby, świeży tymianek; ciepło przez.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 176 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 90 mg cholesterolu, 735 mg sodu, 12 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g cukru, 22 g białka.Domowej roboty makaron jajeczny
Składniki
Kierunki
-
W dużej misce wymieszaj 1 3/4 szklanki mąki i soli. Z tyłu łyżki ułóż studnię pośrodku mieszanki mąki. W małej misce połącz żółtka, całe jajko, wodę i olej. Dodaj mieszaninę jajek do mieszanki mąki; mieszać, aż mieszanina utworzy ciasto.
-
Posyp czystą powierzchnię do ugniatania pozostałą 1/4 szklanki mąki. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (całkowity czas zagniatania od 8 do 10 minut). Przykryj i odstaw ciasto na 10 minut. Podziel ciasto na cztery równe porcje.
-
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję ciasta na kwadrat o przekątnej 12 cali (o grubości około 1/16 cala). Lekko odkurzyć obie strony ciasta z dodatkową mąką. Pozostaw bez przykrycia przez około 20 minut. (Lub za pomocą maszyny do makaronu, przepuszczaj każdą porcję ciasta przez maszynę zgodnie ze wskazówkami producenta, aż ciasto osiągnie grubość 1/16 cala, posypując je mąką, jeśli to konieczne. Odstaw na 20 minut bez przykrycia.) Luźno zwinąć ciasto w spiralę ; pokroić w poprzek na paski o szerokości 1/4 cala. Rozwiń paski, aby je rozdzielić; pociąć paski na kawałki o długości od 2 do 3 cali. Kawałki makaronu gotuj w dużej ilości wrzącej lekko osolonej wody przez 2–3 minuty lub do miękkości; dobrze osuszyć. (Lub umieść kawałki makaronu w zamykanej plastikowej torbie lub szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 1 dnia przed gotowaniem.)
Wskazówki dotyczące robotów kuchennych
Umieść stalowe ostrze w robocie kuchennym. Dodaj całą mąkę, sól i jajka do robota kuchennego. Przykryj i przetwarzaj, aż mieszanina utworzy drobny okruchy o konsystencji mąki kukurydzianej. Przy pracującym robocie kuchennym powoli wlej wodę i olej przez rurkę podającą. Kontynuuj przetwarzanie, aż ciasto utworzy kulkę. Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Pokrywa; pozostaw ciasto na 10 minut. Podziel ciasto na cztery równe porcje. Kontynuuj zgodnie z instrukcjami w kroku 3.
Kierunki suszenia
Aby wysuszyć cięty makaron, rozłóż makaron na ruszcie lub powieś go na stojaku do suszenia makaronu lub wieszaku na ubrania. Niech makaron wyschnie do 2 godzin. Umieść w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 3 dni przed gotowaniem. Lub susz makaron przez co najmniej 1 godzinę; umieść je w plastikowej torbie lub pojemniku do zamrażania. Uszczelnij i zamroź do 8 miesięcy przed gotowaniem. Dodaj 1 do 2 minut do czasu gotowania suszonego lub mrożonego makaronu.
Porady
Przygotuj domowy makaron jajeczny zgodnie z opisem w kroku 2. Zawiń ciasto w folię i umieść w szczelnym pojemniku do zamrażania; uszczelniać i zamrażać do 3 miesięcy. Odwilż całkowicie w lodówce; przejdź do kroku 3.
