Duszone warzywa i karmelizowane pory | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 szklanki cienko pokrojonych porów
• ½ łyżeczki soli
• 2 ½ szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 6 łodyg selera naciowego, przycinanych na patelnię, zdjętych sznurków *
• 1 funtowa marchew, obrana lub szorowana, pokrojona na pół wzdłuż, jeśli jest gruba
• 1 funt pasternaku, obrany lub szorowany, pokrojony na pół wzdłuż, jeśli jest gruby
• 5 łyżek masła
• 1 cytryna (2 łyżeczki skórki, 3 łyżki. Sok)
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 1 liść laurowy
• ⅓ filiżanka panko
• 3 łyżki posiekanych migdałów
• 1 łyżka mielonego czosnku
• ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Na głębokiej patelni do pieczenia lub 5-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim-niskim poziomie. Wymieszaj pory i 1/2 łyżeczki. Sól. Pokrywa; gotować od 6 do 8 minut lub do momentu, aż pory będą miękkie, ale nie rumiane. Odkryć; zamieszać 1 łyżkę. Rosół. Gotuj, aż będzie karmelizowany i zacznie się rozpadać na małe kawałki, 20 do 25 minut, mieszając w 1 łyżce. bulion co 6 do 8 minut (w sumie 1/4 szklanki).

• Krok 2

  Dodać pozostałe 2 1/4 szklanki bulionu, selera, marchwi, pasternaku, masła, soku z cytryny, tymianku i liścia laurowego. Doprowadź do wrzenia, skrobiąc dno garnka, aby poluzować zarumienione kawałki. Pokrywa; dusić w piekarniku od 45 do 55 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną.

• Krok 3

  W międzyczasie rozgrzej małą patelnię na średnim. Dodaj panko, migdały, czosnek i pozostały 1 łyżkę oleju; gotować i mieszać 2–3 minuty lub do czasu opiekania. Zdjąć z ognia. Dodaj pietruszkę i skórkę z cytryny.

• Krok 4

  Przenieś warzywa na talerz. Odrzuć tymianek i liść laurowy. Wlać duszący płyn na warzywa. Top z mieszanką panko i 1/2 łyżeczki. Sól. Robi od 4 do 6 porcji.

Porady

Zamień w innych korzeniach, takich jak rzepa, rutabaga i kalarepa.

*

Usuń sznurki z selera, odrywając grzbiety warstwy zewnętrznej za pomocą obieraczki do warzyw.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 461 kalorii, (11 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 13 g jednonienasyconego tłuszczu), 38 mg cholesterolu, 905 mg sodu, 50 g węglowodanów, 12 g błonnika, 16 g cukru, 6 g białka.