Brioche z brandy | lepsze domy i ogrody

Składniki

⅓ szklanki brandy
¾ szklanki suszonych porzeczek lub przyciętych suszonych wiśni
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
¼ szklanki ciepłej wody (105 ° F do 115 ° F)
⅔ szklanki masła, zmiękczonego
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki brązowego cukru
½ łyżeczki soli
3 szklanki uniwersalnej mąki
¼ szklanki beztłuszczowego mleka w proszku
4 jajka
1 łyżeczka wanilii
1 łyżka wody
1 przepis Brandied Icing (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W małym rondlu doprowadzić brandy do wrzenia na średnim ogniu; zdjąć z ognia. Mieszaj porzeczki. Przykryj i odstaw na 15 minut; osusz dobrze, rezerwując brandy. Odłóż porzeczki i brandy na bok.
Krok 2
W międzyczasie w małej misce rozpuść drożdże w 1/4 szklanki ciepłej wody. Odstaw na 5–10 minut, aby zmiękły. W dużej misce miksującej ubij masło, granulowany cukier, brązowy cukier i sól mikserem elektrycznym z prędkością średnią do dużej, aż będzie lekka i puszysta. Ubij w 1 szklance mąki i mleka w proszku, aż się połączą.
Krok 3
Oddziel jedno jajko. Dodaj żółtko, pozostałe trzy całe jajka, zarezerwowane porzeczki, 1 łyżkę zastrzeżonej brandy, zmiękczone drożdże i mieszankę wanilii do masła; dobrze ubić (schłodzić białko jajka, aż będzie potrzebne). Wymieszaj pozostałe 2 szklanki mąki, aż będą gładkie. Przenieś ciasto do natłuszczonej miski. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi rozmiar (około 2 godzin). Schładzaj przez 2 godziny.
Krok 4
Nasmaruj 12 pojedynczych brioche patelni lub 2-1 / 2-calowe mufinki; odłożyć na bok. Wymieszaj ciasto. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel ciasto na cztery porcje; odłożyć jedną porcję na bok. Podziel pozostałe trzy porcje na cztery części (łącznie 12 sztuk).

Krok 5
Aby uformować bułki, uformuj każdy kawałek w kulę, ciągnąc ciasto i ściskając pod spodem. Umieść w przygotowanych patelniach. Podziel zarezerwowaną część na 12 części; uformować małe kulki. Za pomocą mąki palcem wykonaj wcięcie w każdej dużej kulce. Wciśnij małą kulkę w każde wcięcie. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie podwoi rozmiar (45 do 60 minut).
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. W małej misce połącz zarezerwowane białko jajka i 1 łyżkę stołową wody; pędzel nad rolkami. Piec przez 10 do 12 minut lub do złotego. Natychmiast usuń rolki z patelni; ostudzić na ruszcie. W razie potrzeby skrop z Brandied Icing.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 358 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 91 mg cholesterolu, 228 mg sodu, 51 g węglowodanów, 2 g błonnika, 26 g cukru, 7 g białka.