Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Umieść kamień do pieczenia w piekarniku i rozgrzej piekarnik do 500 ° F. Jeśli nie masz kamienia do pieczenia, użyj dużej odwróconej blachy do pieczenia umieszczonej na ruszcie piekarnika.
-
Zagotuj duży garnek z osoloną wodą. Dodaj brokuła rabe do wrzącej wody; gotować przez 4 minuty. Za pomocą szczypiec wyjmij królika z brokułów z wrzącej wody i szybko zanurz go w misce z lodową wodą, aby ostudzić i zatrzymać proces gotowania. Przenieś królika brokuł do durszlaka umieszczonego w zlewie; dobrze osuszyć. Posiekaj królika brokuł na kawałki wielkości kęsa. Odłożyć na bok. (Można to zrobić z 24-godzinnym wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku do przechowywania w lodówce).
-
W małej misce zalej rodzynkami wystarczającą ilość gorącej wody; odłożyć na bok.
-
Na dużej patelni rozgrzej olej na małym ogniu. Dodaj czosnek; gotuj około 2 minut lub tylko do momentu, aż czosnek stanie się jasnożółty, mieszając od czasu do czasu. Dodaj sardele lub oliwki, rozbijając sardele olejem wierzchem łyżki. Zwiększyć ciepło do średnio-wysokiego. Dodaj grzyby i zmiażdżoną czerwoną paprykę. Gotuj około 3 minut lub do momentu, aż grzyby będą ledwo miękkie. Zdjąć z ognia; zamieszać brokuła rabe.
-
Odcedź rodzynki w durszlaku ustawionym w zlewie, naciskając, aby usunąć nadmiar wody. Dodaj rodzynki do mieszanki królika brokuł; toss dobrze wymieszać.
-
Za pomocą łyżki cedzakowej nałóż miksturę z brokułów na skórkę pizzy. Upuść małe puszki sera ricotta na pizzę. Posyp serem Pecorino-Romano.
-
Piec na kamieniu do pizzy lub odwróconym blasze do pieczenia przez 10–15 minut lub do momentu, aż skorupa stanie się złocistobrązowa i składniki zostaną podgrzane. W razie potrzeby skrop niewielką ilością octu balsamicznego.
*
Aby przygotować zredukowany ocet balsamiczny, w małym rondlu zagotuj 1/2 szklanki octu balsamicznego. Zredukować ciepło. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, około 10 minut lub do momentu zredukowania do 2 łyżek stołowych.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 302 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 23 mg cholesterolu, 426 mg sodu, 35 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g cukru, 13 g białka.Całe Pizze Ciasto Pizzy
Składniki
Kierunki
-
Posmaruj dużą miskę oliwą z oliwek; odłożyć na bok.
-
W misce miksera elektrycznego wyposażonego w hak do ciasta lub w robocie kuchennym połącz mąkę z białej pszenicy, mąkę chlebową, drożdże, cukier (jeśli jest używany) i sól. Przy wolnoobrotowym mikserze lub pracującym robocie kuchennym dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i miód (jeśli używasz); dodaj 1-1 / 4 szklanki ciepłej wody. Mieszaj lub przetwarzaj, aż wszystkie składniki zostaną połączone, dodając więcej ciepłej wody w razie potrzeby. Jeśli używasz miksera, zwiększ prędkość do średniej i kontynuuj zagniatanie przez około 2 minuty lub do momentu uformowania się miękkiego ciasta. Jeśli używasz robota kuchennego, kontynuuj przetwarzanie, aż ciasto utworzy mokrą kulkę.
-
Umieść ciasto w przygotowanej misce; obróć raz, aby pokryć powierzchnię ciasta. Przykryj folią, upewniając się, że ciasto nie dotyka folii. Pozostawić w temperaturze pokojowej (70 ° F do 72 ° F) na 30 minut. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub do 3 dni. (Ciasto będzie rosło w misce, aż prawie się podwoi, a potem stanie się uśpione z zimna).
-
Dwie godziny przed złożeniem pizzy wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Lekko posmaruj blachę do pieczenia sprayem do gotowania lub oliwą z oliwek. Pokrój ciasto na dwie porcje. Uformuj każdą porcję w gładką okrągłą kulkę *. Umieść każdą kulkę ciasta na przygotowanym blasze do pieczenia. Lekko pokryć sprayem do gotowania lub oliwą z oliwek. Lekko przykryj folią. Pozostaw ciasto do osiągnięcia temperatury pokojowej.
-
Na lekko posypanej mąką powierzchni delikatnie rozetrzyj każdą kulkę ciasta do koła o średnicy od 10 do 12 cali (o grubości od 1/4 do 1/2 cala). Posyp skórkę do pieczenia lub odwrócony arkusz do pieczenia mąką kukurydzianą; umieść koło ciasta na skórce lub blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałą porcją ciasta.
-
Dodaj żądane dodatki. Piec zgodnie ze wskazówkami przepisu.
*
W tym momencie porcje ciasta można umieścić w pojemniku do przechowywania, który został lekko pokryty nieprzywierającym sprayem do gotowania lub szczotkowany oliwą z oliwek. Przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Lub umieść każdą porcję ciasta w woreczku do zamrażania, który został lekko pokryty nieprzywierającym sprayem do gotowania lub szczotkowany oliwą z oliwek. Pieczęć, etykieta i zamrożenie na okres do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.
