Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Połóż kawałki dyni na dużym kawałku folii; skropić 1 łyżką roztopionego masła. Połącz krawędzie folii, aby utworzyć luźny pakiet; umieść pakiet foliowy na foremce do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Piec około 30 minut lub do miękkości. Otwarty pakiet foliowy; ostygnie całkowicie (konieczne jest, aby kawałki dyni zostały schłodzone do temperatury pokojowej). Wciśnij schłodzony kabaczek przez rozdrabniacz, młyn spożywczy lub sito o średnich oczkach do dużej miski. Odłożyć na bok.
-
W małej misce wymieszaj pozostałe 2 łyżki roztopionego masła, sól, 1/4 łyżeczki pieprzu i gałkę muszkatołową. Dodaj mieszaninę masła i gałki muszkatołowej do zgniecenia, mieszając aż do połączenia. Wmieszaj 2 szklanki mąki, mieszając tylko do momentu połączenia (ciasto będzie dość miękkie i nadal będzie lekko lepkie). (Dodanie zbyt dużej ilości mąki lub przepracowanie ciasta sprawi, że gnocchi będą twarde.)
-
Lekko posmaruj powierzchnię roboczą pozostałą mąką. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię; podzielić ciasto na szóste. Pracując szybko, zwinąć jeden kawałek ciasta w 18-calową linę o średnicy około 3/4 cala. Przetnij linę w poprzek na 1-calowe kawałki; za pomocą rąk delikatnie uformuj każdy kawałek w kulkę. Przetocz każdą piłkę po lekko posypanej mąką wiosłowej gnocchi lub zębach widelca lub boku tarki, aby utworzyć owale z wzorem po jednej stronie. Połóż na czystym ręczniku kuchennym lub patelni lekko posypanej mąką.
-
W dużym garnku lub holenderskim piekarniku z lekko wrzącą, lekko osoloną wodą gotuj kilka gnocchi przez 2–3 minuty lub do momentu, aż gnocchi osiągną szczyt. Wyjmij łyżką cedzakową i krótko osusz papierowymi ręcznikami. Powtórz z pozostałymi gnocchi, gotując kilka na raz.
-
Na dużej patelni połącz 1/2 szklanki masła i szałwii; podgrzewać na średnim i wysokim ogniu, aż masło stopi się i zmieni kolor na złoty kolor (często mieszaj mieszaninę i uważnie obserwuj, aby się nie przypaliła). Dodaj sok z cytryny. Ostrożnie dodaj gnocchi; delikatnie podrzucaj, aż dobrze się pokryje. Przenieś na talerz lub pojedyncze talerze. Przeciągnij obierak do warzyw przez ser, tworząc loki lub odłamki. Pokryj gnocchi lokami lub odłamkami sera. Dopraw do smaku dodatkowym czarnym pieprzem. W razie potrzeby skrop ocet balsamiczny.
*
Aby zmniejszyć ocet balsamiczny, umieść 1/3 szklanki octu balsamicznego (nie używaj dojrzałego octu balsamicznego) w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 6–8 minut lub do momentu, aż ocet stanie się lekko syropowy i lekko posmaruje łyżką (łącznie 2–3 łyżki stołowe).
Gnocchi z dynią piżmową z krewetkami:
Przygotuj Gnocchi z dyni piżmowej z masłem Herbed Brown zgodnie z opisem w kroku 4. Na dużej patelni gotuj 1 funt średniej lub dużej obranej i pozbawionej pestek krewetki w 1 łyżce gorącego masła przez 3–5 minut lub do momentu, aż krewetki będą nieprzezroczyste. Usuń krewetki łyżką cedzakową i odłóż na bok. Dodaj pozostałe 7 łyżek masła i szałwii i kontynuuj zgodnie z opisem w kroku 5. Dodaj krewetki z powrotem do patelni wraz z gnocchi. Wartości odżywcze na porcję: 394 kalorii, 15 g białka, 45 g węglowodanów, 18 g tłuszczu ogółem ( 11 G nasyconego tłuszczu), 116 mg cholesterolu, 3 g błonnika, 2 g cukru, 216% witaminy A, 35% witaminy C, 813 mg sodu, 13% wapnia, 16% żelaza.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 354 kalorii, (11 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 44 mg cholesterolu, 492 mg sodu, 44 g węglowodanów, 3 g błonnika, 2 g cukru, 7 g białka.
