Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W dużym rondlu połącz jabłka, 1/2 szklanki wody i sok z cytryny. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, stale mieszając; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 25–30 minut lub do momentu, aż jabłka będą bardzo miękkie, często mieszając. Przeciskaj jabłka przez młyn spożywczy lub sito, aż uzyskasz 5 filiżanek pulpy; odrzuć skórki.
-
Tymczasem w przypadku karmelu wlej granulowany cukier do ciężkiego garnka o masie 6-8 litrów, równomiernie się rozprowadzając. Ogrzewać na średnim i wysokim ogniu, aż cukier zacznie się topić, od czasu do czasu potrząsając garnkiem; nie mieszaj się. Gdy cukier zacznie się topić, zmniejsz ogień do średnio niskiego poziomu i gotuj przez 5–10 minut lub do momentu, aż cały cukier się rozpuści i będzie złoty, mieszając w razie potrzeby drewnianą łyżką. Zdjąć z ognia. Ostrożnie dodaj pozostałą 3/4 szklanki wody (karmel rozpryska się i twardnieje). Powrót do ciepła; gotować i mieszać na średnim ogniu, aż karmel się rozpuści.
-
Ostrożnie dodaj 5 szklanek miąższu jabłkowego i brązowego cukru do karmelu (ponownie karmel rozpryska się i twardnieje). Gotuj na średnim ogniu, aż brązowy cukier i karmel się rozpuści, ciągle mieszając. Zwiększyć ciepło do średnio-wysokiego. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, około 10 minut lub do momentu zagęszczenia mieszaniny, często mieszając. Zdjąć z ognia. Dodaj masło i wanilię.
-
Nalej gorący dżem do sterylizowanych słoików konserwowych o pół litra, pozostawiając wolną przestrzeń 1/4 cala. Wytrzyj słoiki; wyreguluj pokrywy i opaski śrubowe.
-
Napełnione słoiki przetwarzaj w pojemniku z wrzącą wodą przez 10 minut (zacznij odmierzanie czasu, gdy woda wróci do wrzenia). Usuń słoiki z pojemnika; ostudzić na drucianych stojakach. Robi 6 pół litra.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 57 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 3 mg sodu, 14 g węglowodanów, 1 g błonnika, 13 g cukru, 0 g białka.
