Zupa marchewkowa | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 marchewek, pokrojonych na 1-calowe kawałki
• 2 pasternaki, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
• 1 cebula, podzielona na ćwiartki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 14, 5 uncji puszek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 - 1, 5 szklanki wody
• 1 łyżeczka papryki
• ¼ łyżeczki soli
• Czarny pieprz
• ¼ szklanki jogurtu greckiego o niskiej zawartości tłuszczu (opcjonalnie)
• 1 łyżka mleka o niskiej zawartości tłuszczu (opcjonalnie)
• Świeży szczypiorek
• Kliny cytrynowe (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. W płytkiej blasze do pieczenia połącz marchew, pasternak i cebulę. Mżawka z olejem; wrzucić do płaszcza. Rozłóż warzywa w jednej warstwie. Pieczeń, bez przykrycia, od 35 do 45 minut lub do miękkości.

• Krok 2

  W blenderze lub robocie kuchennym połącz pieczone warzywa, bulion, 1 szklankę wody i paprykę. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości.

• Krok 3

  Przenieś zupę do dużego rondla. W razie potrzeby dodaj dodatkowe 1/2 szklanki wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Doprowadzić do wrzenia; zdjąć z ognia. Dopraw do smaku pieprzem. W razie potrzeby w misce wymieszaj jogurt i mleko. Zamieszaj jogurt w zupie. Na wierzchu ze szczypiorkiem i, w razie potrzeby, podawaj z kawałkami cytryny.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 107 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 476 mg sodu, 19 g węglowodanów, 5 g błonnika, 7 g cukru, 3 g białka.