Zupa z dyni z kurczakiem i masłem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ¼ funta dyni piżmowej, obranej, zaszczepionej i pokrojonej na kawałki 3/4 cala (4 filiżanki)
• 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kliny 1/2 cala
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 14, 5 uncji puszek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 15 uncji może fasola garbanzo (ciecierzyca), spłukana i osuszona
• ⅓ szklanki suszonych moreli, pocięte
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki świeżo startej lub mielonej gałki muszkatołowej
• 1 zakupiony pieczony kurczak, pokrojony (w razie potrzeby usunięto skórę i kości)
• Świeże liście kolendry

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Na płytkiej brytfannie połącz squash z czerwoną cebulą i curry w proszku. Skropić 1 łyżką oleju; delikatnie wrzucić do płaszcza. Rozłóż warzywa w jednej warstwie. Pieczeń, bez przykrycia, około 20 minut lub do momentu, aż squash będzie miękki. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 350 stopni F.

• Krok 2

  W 4-kwartowym holenderskim piekarniku połącz pieczone warzywa, bulion, fasolę i suszone morele. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 10 minut; ostygnie lekko. Przenieś mieszankę warzywną po połowie do robota kuchennego lub miksera. Przykryj i przetwarzaj lub mieszaj, aż będzie gładka. Przełóż puree do holenderskiego piekarnika; ciepło przez.

• Krok 3

  W międzyczasie w małej misce połącz orzechy włoskie, 1 łyżeczkę oleju i gałkę muszkatołową; delikatnie wrzucić do płaszcza. Rozłóż orzechy na niesmarowanym blasze do pieczenia. Piec 7 minut lub do złotego i tostowego. Jeśli kurczak nie jest ciepły, podgrzej go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

• Krok 4

  Zupa z kadzi do płytkich misek. Na wierzchu kurczak, mieszanka orzecha włoskiego i kolendra.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 577 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 167 mg cholesterolu, 1905 mg sodu, 30 g węglowodanów, 6 g błonnika, 11 g cukru, 44 g białka.