Kurczak Z Oliwkami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 bezkostne, bez kości, połówki piersi z kurczaka (łącznie 1-1 / 4 do 1-1 / 2 funtów)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, pokrojona w plastry
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 15 uncji można zmiażdżyć pomidory
• 1 5, 75 uncji słoika pokrojone bez pestki zielone oliwki
• 1 2, 25 uncji można pokroić dojrzałe oliwki bez pestek, odsączone
• 2 łyżki kaparów, odsączone
• 2 łyżki drobno posiekanej skórki cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
• 3 łyżki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Na dużej patelni brązowy kurczak w gorącym oleju na średnim ogniu przez 5 minut, obracając raz. Usuń kurczaka z patelni; odłożyć na bok. Dodaj cebulę do patelni. Gotuj na średnim ogniu przez 8 do 10 minut lub do miękkości i lekko zrumienienia, od czasu do czasu mieszając i dodając czosnek przez ostatnią minutę gotowania.

• Krok 2

  Wmieszaj pomidory, oliwki, kapary, skórkę cytryny i oregano do mieszanki cebuli. Umieść kurczaka na mieszance pomidorów. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 13–15 minut lub do momentu, aż kurczak przestanie być różowy (170 stopni F).

• Krok 3

  Aby podać, umieść kurczaka na talerzu. Dopraw mieszankę pomidorową do smaku solą i czarnym pieprzem. Łyżka mieszanki pomidorowej nad kurczakiem. Posyp natką pietruszki. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 340 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 82 mg cholesterolu, 1311 mg sodu, 13 g węglowodanów, 5 g błonnika, 5 g cukru, 35 g białka.