Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Sos Cytrynowo-Ziołowy:
- Sos Balsamiczno-Kaparowy:
- Sos musztardowy:
- Sos Grzybowo-Pomidorowy:
- *
- Fakty żywieniowe
Składniki
Kierunki
-
Połóż pierś kurczaka na pół między 2 kawałkami plastikowego opakowania. Używając płaskiej strony młotka, lekko wbij kurczaka do grubości około 1/4 cala. Usuń folię. Powtórz z pozostałym kurczakiem. Posyp solą i pieprzem.
-
Na dużej patelni roztop 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Zmniejsz ciepło do średniego. Gotuj kurczaka przez 6 do 8 minut lub do momentu, aż przestanie być różowy, obracając się raz. Przenieś kurczaka na talerz; przykryj folią, aby się ogrzać.
-
Dodaj gorącą patelnię do wina, bulionu i szalotki. Gotuj i mieszaj, aby zeskrobać zrumienione kawałki z dna patelni. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj delikatnie przez 10–15 minut lub do momentu, aż płyn zmniejszy się do 1/4 szklanki *. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej.
-
Wymieszaj w śmietanie. Dodaj pozostałe 4 łyżki masła, po 1 łyżce stołowej, mieszając, aż masło stopi się po każdym dodaniu. Sos powinien być lekko zagęszczony. Dopraw do smaku dodatkową solą i pieprzem. Podawaj sos z kurczakiem.
Sos Cytrynowo-Ziołowy:
Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem 2 łyżeczek świeżego soku z cytryny i 2 łyżeczek świeżego tymianku, trybuli lub pietruszki do gotowego sosu.
Sos Balsamiczno-Kaparowy:
Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem 2 łyżek octu balsamicznego i 2 łyżeczek osuszonych kaparów do gotowego sosu.
Sos musztardowy:
Przygotuj jak powyżej, z wyjątkiem 1 łyżki stołowej posiekanej świeżej włoskiej pietruszki i 2 łyżeczek musztardy w stylu Dijon do gotowego sosu.
Sos Grzybowo-Pomidorowy:
Przygotuj jak powyżej krok 1. Na dużej patelni ugotuj 1 szklankę pokrojonego świeżego shiitake, porcini lub pieczarek w 1 łyżce masła na średnim ogniu, aż będzie miękka. Usuń grzyby z patelni. Kontynuuj zgodnie z instrukcjami w kroku 2, używając tej samej patelni. Dodaj gotowane grzyby wraz z 2 łyżkami pokrojonych, osuszonych suszonych pomidorów z olejem i śmietaną. W kroku 4. zostaną dodane tylko 3 łyżki masła. Do gotowego sosu wlej 2 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii lub natki pietruszki.
*
Ważne jest, aby zredukować płyn do 1/4 szklanki w kroku 3, w przeciwnym razie sos będzie zbyt cienki.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 325 kalorii, (10 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 117 mg cholesterolu, 444 mg sodu, 2 g węglowodanów, 0 g błonnika, 1 g cukru, 27 g białka.
