Kurczak z ryżem szafranowym | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 małych połówek piersi kurczaka lub 6 średnich ud (łącznie około 2 funtów)
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 średnia cebula, posiekana (1/2 szklanki)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka ryżu długoziarnistego
• 1 6, 5 uncji można mielone małże
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• ⅛ łyżeczki szafranu mielonego lub 1/4 łyżeczki szafranu z nitką
• 1 14, 5 uncji może duszone pomidory
• 1 14 uncji może rosół z kurczaka
• ¼ szklanki wody
• 1 pakiet 10 uncji mrożonego groszku
• 8 uncji krewetek średnio surowych, łuskanych i pozbawionych skórki
• ½ szklanki pokrojonych pestek dojrzałych oliwek
• Gałązki Pietruszki (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Na 12-calowej patelni żaroodpornej gotuj kurczaka na rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez około 10 minut lub do momentu, aż kurczak lekko się zarumieni, a kolor będzie równomierny. Usuń kurczaka.

• Krok 2

  Dodaj cebulę i czosnek do patelni. Gotuj około 5 minut lub do miękkości cebuli. Dodaj ryż. Gotuj i mieszaj, aż ryż stanie się jasnobrązowy.

• Krok 3

  Spuścić małże, gromadząc płyn; odłożyć na bok. Wrzuć kminek, sól, pieprz i szafran do patelni; dodaj niedopuszczone duszone pomidory, bulion z kurczaka, wodę i zarezerwowany płyn z małży. Doprowadzić do wrzenia. Top z kawałkami kurczaka. Dokładnie przykryć i piec w piekarniku o temperaturze 400 stopni F. przez 15 minut.

• Krok 4

  Dodać małże, groszek, krewetki i oliwki. Przykryj i piecz około 15 minut dłużej, aż kurczak stanie się miękki i nie będzie już różowy, a krewetki nie będą matowe. Odstaw na 5 minut przed podaniem. W razie potrzeby udekorować natką pietruszki. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 437 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 145 mg cholesterolu, 893 mg sodu, 42 g węglowodanów, 41 g białka.