Sałatka z kurczakiem i cukinią lepsze domy i ogrody

Składniki

• ⅔ szklanki beztłuszczowego lub o obniżonej zawartości tłuszczu sosu majonezowego
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
• 4 łyżeczki musztardy w stylu Dijon
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego koperku lub estragonu
• 1 łyżka stołowa zamrożonego soku pomarańczowego
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 3 szklanki rozdrobnionego gotowanego kurczaka (1 funt)
• 1 łodyga selera, posiekana (1/2 szklanki)
• 1 cukinia lub żółty letni kabaczek, posiekany (1-1 / 4 filiżanki)
• 1 mała bulwa kopru włoskiego lub kalarepy, przycięta, posiekana (1-1 / 4 filiżanki)
• 4 średnio zielone cebule, pokrojone w plastry (1/2 szklanki)
• 1 średnia posiekana marchewka (1/2 szklanki)
• 2 łyżki posiekanej suszonej moreli (opcjonalnie)
• Sałatka Zieloni, podarta
• Plasterki pomarańczy

Kierunki

• Krok 1

  Połącz sos majonezowy, skórkę cytryny, musztardę, sok z cytryny, koper lub estragon, koncentrat soku pomarańczowego i pieprz. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  W dużej misce połącz kurczaka, selera, cukinię, koper włoski lub kalarepę, zieloną cebulę, marchewkę i morele. Mieszaj majonezową mieszankę, aż do uzyskania równomiernej powłoki. Przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do 24 godzin.

• Krok 3

  Aby podawać, ustaw od sześciu do ośmiu talerzy z zieleniną sałaty. Mieszaj mieszankę kurczaka; dopraw do smaku solą i pieprzem i umieść na szczycie zieleni. Udekoruj plasterkami pomarańczy. Robi od 6 do 8 (1 szklanka) porcji.

Wymiana żywności:

2 warzywa, 3 mięso, 1 tłuszcz.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 193 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 514 mg sodu, 11 g węglowodanów, 6 g błonnika, 23 g białka.