Pieczone warzywa z limonki Chile | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Nieprzywierający spray do gotowania
• 8 uncji małych czerwonych ziemniaków, obranych (w razie potrzeby) i pokrojonych na 1-calowe kawałki (1 1/2 szklanki)
• 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
• ¾ szklanki 1-calowych kawałków obranego pasternaku i / lub rzepy
• 1 średnia cebula, pokrojona
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ½ łyżeczki zmielonej papryczki chili z wiórkami
• 2 duże czerwone i / lub słodkie papryki, pokrojone na 1-calowe kawałki
• 1 ½ szklanki przekrojone na pół lub ćwiartki świeżych pieczarek lub kremów cremini (4 uncje)
• 5 ząbków czosnku, obranych
• 1 limonka, o połowę
• Świeże liście kolendry

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Wyłóż 15x10-calową formę do pieczenia folią; pokryć folię sprayem do gotowania. Umieść kolejne cztery składniki (przez cebulę) w przygotowanej patelni. Skropić 1 łyżką oleju; posyp 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu chipotle.

• Krok 2

  Pieczeń 20 minut. Mieszaj warzywa; dodaj kolejne trzy składniki (przez czosnek). Skropić pozostałą 1 łyżką oleju i posypać pozostałą 1/4 łyżeczki soli i zmielonego pieprzu. Piecz 10–15 minut dłużej lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie i ich brzegi będą brązowe.

• Krok 3

  Wyciśnij sok z limonki na warzywa i posyp kolendrą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 88 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 142 mg sodu, 13 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 2 g białka.