Chipotle dynia piżmowa z chrupiącą nakładką | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 2, 75 funta dyni piżmowej, wysianej, obranej i pokrojonej na 1-calowe kawałki (7 filiżanek)
• 2 średnie jabłka Braeburn lub inne tarta do gotowania, obrane, z rdzeniem i pokrojone na 3/4 cala
• ½ szklanki posiekanej czerwonej cebuli
• ½ szklanki suszonej żurawiny
• ¾ szklanki pakowanego brązowego cukru
• ¼ szklanki pomarańczowego likieru lub wody
• 1 - 2 łyżeczki drobno posiekanej papryki w puszkach w sosie adobo
• ½ łyżeczki soli
• 3 łyżki masła, posiekane
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka zimnej wody
• 6 plasterków boczku, pokrojonych na 1-calowe kawałki
• ⅓ szklanki surowych pestek dyni (pepitas)
• 2 łyżki wody
• Świeżo posiekana świeża kolendra

Kierunki

• Krok 1

  W 3 1 / 2- lub 4-kwartowym wolnym naczyniu połącz pierwsze cztery składniki (przez żurawinę). W małej misce połącz 1/2 szklanki brązowego cukru i kolejnych trzech składników (przez sól); wymieszać w mieszankę do squasha. Kropka z masłem. Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez 3 1/2 do 4 godzin lub na wysokim poziomie przez 1 1/4 do 2 godzin lub do momentu, aż squash będzie miękki.

• Krok 2

  Używa niskiej, zmień na wysoką. Połącz skrobię kukurydzianą i 1 łyżkę zimnej wody; wymieszać w mieszankę do squasha. Przykryj i gotuj na około 20 minut dłużej lub do momentu, aż zgęstnieje i szampan.

• Krok 3

  Tymczasem na cylinder, na dużej patelni gotuj boczek i pepitę na średnim ogniu, aż bekon będzie chrupiący. Odsączyć tłuszcz. Dodaj pozostałe 1/4 szklanki brązowego cukru i 2 łyżki wody. Gotuj, aż cukier się rozpuści i boczek się polewi, od czasu do czasu mieszając. Podawaj squash z nakładką i posyp kolendrą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 263 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 14 mg cholesterolu, 255 mg sodu, 42 g węglowodanów, 4 g błonnika, 26 g cukru, 5 g białka.