Wędzony wędzony indyk | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 2 funtowa świeża lub mrożona pierś z indyka z kością
3 szklanki zrębków hikorowych lub mesquite
1 łyżeczka mielonej kolendry
½ łyżeczki papryki
¼ - 0, 5 łyżeczki czarnego pieprzu
1 mała suszona papryka wiórkowa, zaszczepiona i zmiażdżona, lub 1/8 do 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżeczki oleju do smażenia
Świeża kolendra (opcjonalnie)
Świeża papryka chili (opcjonalnie)

Krok 1
Odwilż indyka, jeśli jest zamrożony. Co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem namocz wióry w wystarczającej ilości wody, aby przykryć. Tymczasem w małej misce połącz kolendrę, paprykę, czarny pieprz i pieprz chipotle.
Krok 2
Usuń skórę i nadmiar tłuszczu z piersi indyka. Posmaruj indyka olejem. Przetrzyj mieszanką przypraw. Włóż termometr do mięsa do najgrubszej części indyka. Nie pozwól, aby końcówka termometru dotknęła kości.
Krok 3
Spuścić zrębki. W przypadku grilla węglowego ułóż węgle średnio rozgrzane wokół miski ociekowej. Posyp połowę zrębków drzewnych węglem. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. Połóż kość indyka bokiem do dołu na brytfannie na ruszcie na patelni. Przykryj i grilluj przez 45 minut. Posyp węgle pozostałymi wiórami. Przykryj i grilluj przez 45 minut do 1-1 / 4 godzin dłużej lub do momentu zarejestrowania przez termometr 170 stopni F. W razie potrzeby dodaj więcej węgla. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Dostosuj do pośredniego gotowania. Dodaj osuszone zrębki zgodnie z instrukcjami producenta. Umieść indyka na brytfannie na ruszcie nad nieoświetlonym palnikiem. Grill jak wyżej.)
Krok 4
Wyjmij indyka z grilla. Indyk luźno przykryć folią; odstawić na 10 minut przed krojeniem. W razie potrzeby udekoruj kolendrą i świeżą papryką chile. Sprawia, że 8 do 10 porcji.