Klasyczny pieczony indyk z nadzieniem | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ szklanki pokrojonego selera (3 łodygi)
1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
½ szklanki masła lub margaryny
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej szałwii lub 1 łyżeczka. przyprawa do drobiu lub szałwia
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
12 szklanek suchych kostek chleba
¾ - 1 szklanka bulionu z kurczaka
1 10 funtów indyka
2 łyżki oliwy z oliwek
Małe czerwone jabłka do gotowania (opcjonalnie)
Gałązki świeżych ziół (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Do farszu na dużej patelni gotuj seler i cebulę na rozgrzanym maśle na średnim ogniu przez 3 minuty lub do miękkości. Zdjąć z ognia. Dodaj szałwię i czarny pieprz. Umieść kostki suchego chleba w dużej misce; dodaj mieszaninę cebuli. Skropić wystarczającą ilością bulionu z kurczaka, aby zwilżyć, lekko podrzucając, aby połączyć.
Krok 2
Zdejmij szyję i podroby z indyka. Opłucz wnętrze indyka; osuszyć papierowymi ręcznikami. Łyżkę części farszu luźno wsypujemy do wgłębienia szyi indyka. Pociągnij skórę szyi do tyłu; zapiąć szpikulcem. Lekko wrzuć więcej farszu do jamy ciała. (Włóż pozostałe farsz do garnka; przykryj i schłodź. W razie potrzeby, aby uzyskać bardziej wilgotny farsz, skrop je dodatkowym bulionem. Piecz farsz w zapiekance obok indyka około 45 minut lub do momentu podgrzania.) Zawiąż nogi za pomocą 100% bawełny sznurek kuchenny lub wsuń końce podudzia pod pas skóry na ogonie. Skręć końcówki skrzydeł pod plecami.
Krok 3
Umieść indyka piersią do góry na stojaku na płytkiej brytfannie. Pędzel z olejem; doprawić dodatkową solą i pieprzem. Włóż termometr mięsny do piekarnika do środka jednego z wewnętrznych mięśni uda, upewniając się, że żarówka nie dotyka kości. Indyk luźno przykryć folią. Pieczony indyk przez 2-1 / 2 godziny.
Krok 4
Wytnij sznurek lub pasek skóry między podudziami, aby uda ugotowały się równomiernie. Odkryć; piecz przez 45 minut do 1-1 / 4 godzin dłużej lub do momentu, aż termometr do mięsa zarejestruje 180 stopni F, a termometr z odczytem natychmiastowym włożony do farszu zarejestruje co najmniej 165 stopni F. Wyjąć indyka z piekarnika. Pokrywa; odstawić na 15 minut przed rzeźbieniem. W razie potrzeby podawaj na talerzu ozdobionym małymi jabłkami i gałązkami ziołowymi. Robi od 12 do 14 porcji.