Sałatka z kukurydzy i ziemniaków | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 kłosy kukurydzy
• 2 funty małych woskowych ziemniaków, takich jak Yukon Gold lub Red Bliss
• Sól koszerna
• 1 średnia czerwona cebula
• 3 łyżki octu jabłkowego
• Czarny pieprz
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ½ szklanki drobno posiekanej świeżej bazylii
• ½ szklanki drobno posiekanej kolendry

Kierunki

• Krok 1

  Zrzuć kukurydzę, a następnie umieść uszy w dużym garnku z ziemniakami. Dodaj wodę i 1 łyżkę stołową soli do pokrycia o 2 cale. Doprowadzić wodę do wrzenia. Gotować pod przykryciem przez 2–4 minuty, aż kukurydza będzie miękka. Usuń kukurydzę. Kontynuuj gotowanie ziemniaków od 15 do 20 minut, aż będą bardzo miękkie.

• Krok 2

  Podczas gotowania ziemniaków drobno posiekaj cebulę. W dużej misce połącz posiekaną cebulę, ocet, sól i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wytnij nasiona z kłosów kukurydzy, a następnie dodaj cebulę do miski.

• Krok 3

  Gdy ziemniaki są bardzo delikatne, odsączyć w durszlaku. Wystarczająco fajny, aby poradzić sobie. Umieść ziemniaki na desce, a następnie naciśnij rękami lub tłuczkiem do ziemniaków, aby je rozerwać. Dodaj ziemniaki do cebuli i kukurydzy. Dodaj olej; delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Niech sałatka osiągnie temperaturę pokojową, następnie dodaj zioła i dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem odstawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę. W razie potrzeby przed podaniem wrzuć dodatkową oliwę z oliwek i ocet.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 174 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 396 mg sodu, 26 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 3 g białka.