Risotto z kraba i kopru włoskiego | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 cebule kopru włoskiego z wierzchołkami
1 szklanka pokrojonych świeżych grzybów, takich jak shiitake, porcini lub guzik
½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, zmiażdżone
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka niegotowanego arborio lub ryżu średnioziarnistego
3 ¼ szklanki wody
1 łyżeczka natychmiastowego granulatu bulionu z kurczaka
⅛ łyżeczki pieprzu
1 szklanka gotowanego mięsa kraba; jedna 6-uncja może zawierać mięso kraba, osuszone, płatkowane i usunięte chrząstki; lub jedno 6-uncjowe opakowanie mrożone mięso kraba, rozmrożone i osuszone
½ szklanki szparagów * pokroić na 1-calowe kawałki
⅓ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli

Kierunki

Krok 1
Przytnij cebule kopru włoskiego, rezerwując szczyty. Ćwiartki cebul wzdłuż i pokrój. Odmierz 1 szklankę kopru włoskiego. Odetnij wystarczającą ilość kopru włoskiego, aby uzyskać 1 łyżkę stołową; odłożyć na bok. W dużym rondlu ugotuj 1 szklankę kopru włoskiego, pieczarek i nasion kopru włoskiego w gorącym oleju, aż będą miękkie. Dodaj ryż. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez 2 minuty.
Krok 2
Ostrożnie zamieszaj w wodzie, granulkach bulionowych i pieprzu. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj przez 20 minut (nie podnoś pokrywy).
Krok 3
Zdejmij rondel z ognia. Wymieszaj mięso kraba, szparagi i zieloną cebulę. Odstaw pod przykryciem na 5 minut. (Ryż powinien być delikatny, ale lekko zwarty, a mieszanka powinna być kremowa. W razie potrzeby zamieszać w niewielkiej ilości wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję).
Krok 4
Wymieszaj ucięte wierzchołki kopru włoskiego. W razie potrzeby udekoruj dodatkowymi blatami z kopru włoskiego.

*

Jeśli używasz grubych szparagów, przekrój je na pół, pokrój na 1-calowe kawałki i gotuj w niewielkiej ilości wrzącej wody, aż będą kruche. Dodaj do risotto. Robi 4 porcje.