Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Nasmaruj blachę do pieczenia. W średnim rondlu połącz wodę, masło i sól. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj mąkę jednocześnie, energicznie mieszając. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina utworzy kulę. Zdjąć z ognia. Schłodzić przez 10 minut. Jajka dodawaj pojedynczo, dobrze bijąc drewnianą łyżką po każdym dodaniu.
-
Upuść 12 czubatych łyżek ciasta na przygotowany blachę do pieczenia. Piec przez 30 do 35 minut lub do uzyskania złotej konsystencji. Przenieś ptysie do kremu na ruszt i pozwól ostygnąć.
-
Wytnij bluzki z ptysi; usuń miękkie ciasto z wnętrza. Napełnij bitą śmietaną, budyniem lub lodami. Wymień blaty. W razie potrzeby przesiej cukier puder na wierzch.
-
Sprawia, że 12 zaciągnięć kremu.
Éclairs:
Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem ciasta łyżeczkowego w ozdobnej torbie wyposażonej w dużą gładką okrągłą końcówkę (otwór około 1/2 cala). Rozłóż 12 pasków ciasta, w odległości 3 cali od siebie, na natłuszczonej blasze do pieczenia, dzięki czemu każdy pasek będzie miał 4 cale długości, 1 cal szerokości i 3/4 cala wysokości. Piec, ostudzić i podzielić, jak w krokach 2 i 3. Wypełnij eklerki bitą śmietaną lub budyniem. Mróz z 1 przepisem Glazura Czekoladowa (strona 163). Sprawia, że 12 eklerów. Na ekler: 361 kal., 27 g całkowitego tłuszczu (16 g nasyconego tłuszczu), 142 mg chol., 27 g węglowodanów, 171 mg sodu, 1 g błonnika, 5 g pro. Wartości dzienne: 19% wit. A, 3% wapnia, 7% żelaza Wymiana: 11/2 Inne węglowodany., 5 Tłuszczu
Mini ptysie:
Przygotuj jak powyżej, z wyjątkiem upuszczonego ciasta zaokrąglonymi łyżeczkami w odległości 2 cali od siebie na natłuszczone blachy do pieczenia. Piec, po jednym arkuszu na raz, w piekarniku o temperaturze 400 stopni F przez 25 minut (przykryć pozostałe ciasto przy pierwszej partii). Schłodzić, podzielić i napełnić jak w krokach 2 i 3. Robi około 30 mini puffów. Mini mini puff: 94 cal., 8 g całkowitego tłuszczu (5 g nasyconego tłuszczu), 53 mg chol., 4 g carbo., 46 mg sodu, 0 g błonnika, 2 g pro. Wartości dzienne: 6% wit. A, 13% wapnia, 2% żelaza Wymiana: 2 tłuszcze
Fakty żywieniowe
Na porcję: 238 kalorii, (12 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 134 mg cholesterolu, 140 mg sodu, 9 g węglowodanów, 0 g błonnika, 1 g cukru, 4 g białka.
