Krem z pieczonej zupy z kopru włoskiego lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 duża bulwa kopru włoskiego (1-1 / 2 do 2 funtów)
• 1 duża biała cebula, grubo posiekana (1 szklanka)
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki grubej soli
• 1 duży ziemniak rdzawkowy, obrany i pokrojony w kostkę 1/2 cala
• 4 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 szklanka beztłuszczowego półtorej lub odparowanego beztłuszczowego mleka
• ¾ łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżki soku grejpfrutowego
• Zmielony biały pieprz
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego
• Jadalne kwiaty (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Odetnij twarde łodygi i dolną łodygę z bulwy kopru włoskiego; rezerwowe liściaste blaty. Pokrój cebulę i delikatne łodygi w plastry o grubości 1/2 cala.

• Krok 2

  Ułóż koper włoski i cebulę na patelni o wymiarach 13 x 9 x 2 cale. Skrop oliwą z oliwek i posyp solą. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, ale nie brązowe.

• Krok 3

  Przenieś pieczony koper włoski i cebulę do dużego rondla. Dodaj ziemniak i bulion; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Ostudzić lekko.

• Krok 4

  Umieść jedną trzecią mieszanki kopru włoskiego w pojemniku miksera lub misce robota kuchennego. Mieszaj lub przetwarzaj, aż będzie gładka. Powtórz z pozostałą mieszanką kopru włoskiego. Umieść całą mieszaninę w rondlu. Wymieszaj w półtorej lub odparowanym mleku, kminku i soku grejpfrutowym. Podgrzać. Dopraw do smaku białym pieprzem.

• Krok 5

  W międzyczasie umieść nasiona kopru włoskiego na małej patelni na średnim ogniu i opiekaj około 3 minut lub do momentu, aż będą lekko rumiane i pachnące, często mieszając.

• Krok 6

  Aby podawać, zlewaj zupę do poszczególnych misek. Na każdą porcję posyp kawałkiem kopru włoskiego i posyp tostami nasion kopru włoskiego. W razie potrzeby ozdobić jadalnymi kwiatami. Robi 8 porcji (1 szklanka).

Porady

Przygotuj zupę; ostygnie lekko. Przykryj i schładzaj do 2 dni. Podgrzej na małym ogniu, aby podawać.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 77 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 479 mg sodu, 12 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g białka.