Curry Zupa Kokosowo-Dyniowa | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¾ szklanki posiekanej zielonej papryki słodkiej
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 14, 5 uncji może bulion warzywny
• 1 14 uncji może niesłodzone lekkie mleko kokosowe
• 1 15 uncji puszki dyni
• 1 - 2 łyżki czerwonej lub zielonej pasty curry
• ¾ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 1 szklanka posiekanego lub rozdrobnionego gotowanego kurczaka
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• Ćwiartki limonki

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu gotuj słodką paprykę, cebulę i czosnek w gorącym oleju na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż warzywa będą prawie miękkie.

• Krok 2

  Mieszaj kolejne 6 składników (przez zmielony imbir), aż będą gładkie. Dodaj kurczaka. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 10 minut lub do momentu podgrzania, często mieszając. Tuż przed podaniem dodaj kolendrę. Podawać z limonkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 196 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 25 mg cholesterolu, 795 mg sodu, 15 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 10 g białka.