Ślady słoni | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 ½ - 4 szklanki mąki uniwersalnej
½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
1 ¼ szklanki mleka
¼ szklanki) cukru
¼ szklanki masła
1 łyżeczka soli
1 jajko
2 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
1 szklanka cukru
¼ szklanki masła, stopione
½ łyżeczki zmielonego cynamonu
2 łyżki masła, stopione
¾ szklanki cukru
½ szklanki posiekanego orzecha pekan (opcjonalnie)
½ łyżeczki zmielonego cynamonu

Kierunki

Krok 1
W dużej misce miksera połącz 2 szklanki mąki, gałki muszkatołowej i drożdży. W małym rondlu podgrzej mleko, 1/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki masła i sól tylko do ciepłego (120 stopni F do 130 stopni F) i masło prawie się rozpuści. Dodaj do mieszanki mąki; dodaj jajko. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale skrobiąc miskę. Pobij 3 minuty na wysokiej prędkości. Wymieszaj skórkę z cytryny i tyle mąki, ile możesz zmieszać drewnianą łyżką.
Krok 2
Na lekko posypanej mąką powierzchni zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie miękkie ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie 3–5 minut). Uformuj piłkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce; obrócić raz, aby nasmarować powierzchnię. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi się (około 45 minut).
Krok 3
Uderz ciasto i wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię; podzielić na pół. Pokrywa; odpocznij 10 minut. Nasmaruj 3 lub 4 arkusze cookie; odłożyć na bok.
Krok 4
W średniej misce połącz 1 szklankę cukru, 1/4 szklanki roztopionego masła i 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu. Rzuć połowę ciasta na 12-calowy kwadrat. Rozłóż połowę mieszanki cukru na kwadracie ciasta. Zwinąć w spiralę; uszczelnienie szew. Za pomocą ostrego noża pokroić na 12 plasterków. Ułóż plastry, pokrojone boki do góry, na przygotowanych arkuszach cookie w odległości od 3 do 4 cali. Powtórz z pozostałym ciastem i pozostałą mieszanką cukru. Rolki przykryć woskowanym papierem. Za pomocą wałka do ciasta przetocz każdy z nich do 4-calowego koła; usuń papier. Posmaruj bułki 2 łyżkami roztopionego masła.
Krok 5
W małej misce połącz 3/4 szklanki cukru, pekan (w razie potrzeby) i 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu. Posypać kółkami ciasta. Przykryj woskowanym papierem ponownie i delikatnie zwiń, aby wcisnąć mieszankę cukru. Usuń papier.
Krok 6
Piec w piekarniku o temperaturze 400 stopni F około 10 minut lub na złoty kolor. Natychmiast przenieś rolki do stojaków z drutu; całkowicie się ochłodzić. Robi 24 rolki.