Angielski muffin i szparagi upiec lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 pomarańczowa, żółta lub czerwona słodka papryka
• 10 jajek
• ½ szklanki pół i pół lub mleka
• 2 łyżeczki musztardy w stylu Dijon
• 1 łyżeczka przyprawy z pieprzem cytrynowym
• 1 łyżeczka curry w proszku
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6-8 uncji cienkich szparagów, przyciętych
• 1 szklanka strąków grochu ze świeżym cukrem, przycięta
• 1 szklanka czerwonych lub żółtych pomidorów cherry
• 2 angielskie babeczki, podzielone i podzielone na pół
• 4 uncje świeżego sera mozzarella, cienko krojonego lub 1 szklanka posiekanej mozzarelli
• ¼ szklanki małych świeżych liści bazylii

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Pokrój dolną połowę pieprzu w cienkie pierścienie; nasiona i posiekaj pozostały pieprz. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  W dużej misce wymieszaj jajka, półtorej, musztardę, przyprawę z cytryny, curry w proszku i sól; odłożyć na bok.

• Krok 3

  W 12-calowej patelni z nieprzywierającą patelnią rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj szparagi; gotować od 1 do 2 minut lub do jasnozielonego. Usuń szczypcami; odłożyć na bok. Dodaj posiekaną słodką paprykę i strąki grochu; gotować 2 minuty. Wymieszaj pomidory. Gotuj, aż skórki pomidorów zaczną pękać. Ułóż mufinki na warzywach. Powoli wlewaj mieszankę jajeczną, upewniając się, że nasycone kawałki muffinki. Ułóż szparagi włóczniami, delikatnie naciskając grzbietem łyżki.

• Krok 4

  Przenieś do piekarnika. Piec, bez przykrycia, 12 minut. Na wierzchu posypać papryką i serem. Obróć piekarnik na ruszt. Zapiekaj 2–3 minuty lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, ser się rozpuści i jajka zostaną ustawione.

• Krok 5

  Poluzuj krawędzie i ostrożnie wsuń na półmisek. Pokrój w kliny, aby podawać. Wierzch ze świeżych liści bazylii. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 293 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 375 mg cholesterolu, 525 mg sodu, 16 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 18 g białka.