Sałatka wiejska ze słodką papryką i grzankami szałwiowymi

Spisu treści:

Składniki

4 słodkie papryki
10 filiżanek rozdartej mieszanej zieleni
½ szklanki małych świeżych liści szałwii, rozrywając duże liście
½ szklanki świeżych kwiatów ziołowych
2 szklanki pomidorków koktajlowych, o połowę
1 przepis Sage Croutons, przepis poniżej
1 przepis Jabłkowy Cydr Vinaigrette, przepis poniżej

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. * Przekrój paprykę na pół; usuń łodygi, nasiona i żyły. Połówki pieprzu połóż stroną do dołu na blasze wyłożonej folią. Pieczemy od 20 do 25 minut. Zamknąć paprykę w folię; odstawić na około 15 minut lub do ostygnięcia. Użyj ostrego noża, aby delikatnie poluzować i usunąć skórki. Pokrój paprykę w paski wielkości kęsa.
Krok 2
W dużej salaterce połącz warzywa, szałwię, kwiaty ziołowe, pomidory, paski pieprzu i grzanki szałwii; wrzucić około połowy winegret; przekazać pozostałe. Robi 12 porcji.

*

Jeśli masz zasięg gazu, możesz umieścić każdą paprykę na widelcu z długim uchwytem i piec bezpośrednio nad płomieniem, obracając, aż wszystkie strony będą zrumienione. Zawiń przed obieraniem, jak wyżej.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 128 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 217 mg sodu, 16 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g cukru, 4 g białka.

Cydr jabłkowy Vinaigrette

Składniki

⅔ szklanki octu jabłkowego
⅓ szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy kamiennej
1 łyżka miodu
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Kierunki

Krok 1
W zakręcanym słoju połącz ocet, oliwę, musztardę, miód, sól i świeżo zmielony pieprz. Wstrząsnąć, aby połączyć.

Sage Croutons

Składniki

4 szklanki bagietki (około 8 uncji chleba)
2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej szałwii
½ łyżeczki czosnku w proszku
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Rozerwij bagietkę na tyle kawałków wielkości kęsa, aby równały się 4 filiżankom. W dużej misce wrzucić chleb z oliwą z oliwek, szałwią, czosnkiem w proszku, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Rozłóż na patelni do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Piec przez 10 minut lub do zrumienienia, mieszając raz.