Kuskus z moreli i szpinaku | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ¼ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 szklanka kuskusu
• 2 plasterki boczku
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ½ szklanki cienko pokrojonego selera (1 łodyga)
• ⅓ szklanki drobno posiekanej cebuli (1 mała)
• ⅓ szklanki suszonych moreli, pocięte
• 1 łyżeczka świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, zmiażdżona
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• ⅛ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 szklanka małych liści szpinaku
• ¼ szklanki orzeszków piniowych lub posiekanych migdałów, opiekanych
• ¼ - 0, 5 szklanki nektaru morelowego

Kierunki

• Krok 1

  W średnim rondlu doprowadzić bulion z kurczaka do wrzenia; dodaj kuskus. Zdjąć z ognia. Przykryj i odstaw na 5 minut. Puszysty kuskus z widelcem. Przykryj i odłóż na bok.

• Krok 2

  Tymczasem na dużej patelni gotuj boczek, aż będzie ostry. Spuść boczek na papierowych ręcznikach; rezerwując 1 łyżkę ociekacza boczkiem na patelni. Gotuj czosnek w boczku na patelni na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj seler i cebulę; gotować około 4 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Dodaj morele, tymianek, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę.

• Krok 3

  W dużej misce wymieszaj mieszankę warzywną i kuskus. Boczek kruszony; dodaj bekon, szpinak i orzeszki piniowe do mieszanki kuskusu. Wmieszaj tyle nektaru morelowego, aby zwilżyć kuskus. Natychmiast podawaj. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 219 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 4 mg cholesterolu, 226 mg sodu, 33 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g cukru, 7 g białka.