Wędzone kotlety wieprzowe z przyprawą cebulowo-jeżynową

Spisu treści:

Składniki

2 szklanki grubo posiekanej Vidalia, Walla Walla lub innej słodkiej cebuli
1 szklanka wody
¼ łyżeczki soli
2 łyżki czerwonego octu winnego
1 papryczka chili w puszkach w sosie adobo, odsączona i posiekana
¼ łyżeczki soli
1 szklanka świeżych jeżyn lub malin
6 gotowanych wędzonych kotletów wieprzowych bez kości
¼ szklanki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki
¼ szklanki krojonej zielonej cebuli
Gałązki świeżej włoskiej pietruszki (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W małym rondlu połącz cebulę, wodę i 1/4 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty; drenaż. Ostudzić lekko.
Krok 2
Aby rozkoszować się, w miseczce wymieszaj ocet, pieprz chipotle i 1/4 łyżeczki soli. Dodaj cebulę i jeżyny. W razie potrzeby przykryj i zrelaksuj do 24 godzin. Przed podaniem odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Krok 3
W przypadku grilla węglowego umieść kotlety na ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio nad średnimi węglami. Grilluj około 5 minut lub do momentu podgrzania, obracając raz w połowie grillowania. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Umieść kotły na ruszcie nad ogniem. Przykryj i grilluj jak wyżej.)
Krok 4
Aby podać, zamieszaj posiekaną natkę pietruszki i zieloną cebulę. Podawaj kotlety ze smakiem. W razie potrzeby udekoruj gałązkami pietruszki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 198 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 60 mg cholesterolu, 1752 mg sodu, 13 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 21 g białka.