Filety rybne z sosem z czerwonej papryki | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

3 średnie czerwone słodkie papryki, posiekane lub jeden 12-uncjowy słoik pieczone czerwone słodkie papryki, odsączone i posiekane
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki oliwy z oliwek
½ szklanki wody
⅓ szklanki luźno zapakowanej świeżej bazylii lub 1 łyżeczki suszonej bazylii, zmiażdżonej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka czerwonego octu winnego
½ łyżeczki cukru
⅛ łyżeczki soli
mielony czarny pieprz
1 funt świeżych lub mrożonych filetów rybnych
¼ szklanki wody
1 cytryna w plasterkach
Świeża bazylia (opcjonalnie)

Krok 1
Do sosu na dużej patelni gotuj świeże słodkie papryki i czosnek w gorącym oleju na średnim ogniu około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. (Lub, jeśli używasz papryki ze słoika, w 2-kwartowym rondlu gotuj czosnek w oleju przez 30 do 60 sekund lub do uzyskania jasnobrązowego koloru. Mieszaj w papryce; zdejmij z ognia.)
Krok 2
Umieść mieszankę papryki i czosnku w pojemniku miksera lub misce robota kuchennego. Pokrywa; mieszaj lub przetwarzaj, aż będzie bardzo gładka. Dodaj 1/2 szklanki wody, bazylii, koncentratu pomidorowego, octu, cukru, soli i czarnego pieprzu. Przykryj i miksuj lub przerabiaj kilkoma zwojami, aż bazylia się po prostu posieknie i mikstura będzie prawie gładka. Przenieś do rondla o pojemności 1 kwarty. Gotuj i mieszaj sos na średnim ogniu, aż się podgrzeje.
Krok 3
Tymczasem zmierz grubość ryb. Na dużej patelni zagotuj 1/4 szklanki wody i połowę plasterków cytryny. Ostrożnie dodaj rybę. Wróć tylko do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż ryby łatwo się osypią podczas badania widelcem. (Pozostaw świeże ryby od 4 do 6 minut na 1/2 cala; 6 do 9 minut na mrożone ryby 1/2). Usuń rybę z patelni.
Krok 4
Aby podać, nałóż odrobinę sosu na 4 talerze. Połóż filet na sosie na każdym talerzu. Udekoruj pozostałymi plasterkami cytryny i, w razie potrzeby, bazylią. Zamroź pozostały sos na kolejny raz. Robi 4 porcje.