Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale kawałkiem folii aluminiowej o długości 24 cali, pozostawiając dodatkową folię rozciągającą się na końcach (użyj ich później, aby podnieść pręty z patelni); odłożyć na bok. W dużej misce ubij masło elektrycznym mikserem ze średnią do wysokiej prędkości, aż zacznie się delikatnie mieszać i mięknąć, około 30 sekund.
-
Dodaj brązowy cukier i sól, ubijaj z małą prędkością, aż do włączenia, 30 sekund do 1 minuty. Scott nie mówi, że nie próbujesz go upiec, tylko go mieszasz. Po wyłączeniu miksera dodaj 2 szklanki mąki. Ubijaj z małą prędkością, aż do włączenia mąki. Zwiększ prędkość do średniej, mieszaj, aż składniki utworzą równe, spójne ciasto. „Ludzie mają tendencję do podkopywania kruchego ciasta, co czyni go zbyt kruchym” - mówi Scott. „Trudno jest przesmarować ze względu na ilość używanego masła”.
-
Potnij ciasto na małe kawałki i rozłóż na przygotowanej patelni; palcami wcisnąć ciasto w równą warstwę. Piec 20 minut lub do momentu, aż ciasto zacznie się zaciągać i dopiero się ustawi. Ostudzić na ruszcie 5 minut.
-
Lekko posmaruj odsłonięte boki folii miękkim masłem, aby nie dopuścić do przyklejenia się nadzienia. Dżem rozprowadź równomiernie na skórce.
-
Posyp równomiernie malinami.
-
Za pomocą cytryny, usuń skórkę z cytryny, unikając gorzkiego białego rdzenia. „Aby uzyskać jak najlepszy smak, chcesz to zrobić tuż przed pieczeniem” - mówi Scott.
-
W dużej misce ubijaj ser śmietankowy i kozi za pomocą elektrycznego miksera ze średnią lub wysoką prędkością przez 30 sekund. Wmieszaj granulowany cukier i 1 łyżkę mąki, aż się zmiksuje. Przy włączonym mikserze dodaj jajko, żółtko, skórkę z cytryny, sok z cytryny i wanilię. Pokonaj, aż będzie gładkie.
-
Ciasto kremowe równomiernie polej jagodami. Przechylaj pan w przód iw tył, aby równomiernie rozprowadzić. Piec w temperaturze 350 stopni F przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy ledwo się zetnie. Przenieś na ruszt, aż całkowicie ostygnie, około 1 godziny; przykryć i przenieść do lodówki. Chill 2 godziny. Top pęknie lekko, gdy ostygnie.
-
Użyj folii, aby podnieść pręty z patelni. Za pomocą noża lub metalowej szpatułki podeprzyj boki prętów, delikatnie odrywając folię w dół i od boków prętów.
-
Kroimy w długie pręty, obieramy folię z dołu i przenosimy do knurów za pomocą boku długiego noża lub szpatułki. „Najpierw cięcie folii skutkuje czystszymi krawędziami” - mówi Scott. Wytnij na 24 kwadraty
-
Posyp bardzo lekko cukrem pudrem. „Jest o wiele bardziej interesujący z samą plotką o cukrze na wierzchu” - mówi Scott. Sprawia, że 24 bary.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 209 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 48 mg cholesterolu, 88 mg sodu, 23 g węglowodanów, 1 g błonnika, 12 g cukru, 3 g białka.
