Mrożony karmelowy krem | lepsze domy i ogrody

Składniki

Krok 1
W przypadku karmelu w ciężkim małym rondlu ugotuj granulowany cukier na średnim ogniu, aż cukier zacznie się topić, od czasu do czasu potrząsając rondlem. Nie mieszaj. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj, aż cukier się rozpuści i zyska złoty kolor, często mieszając drewnianą łyżką. Zdejmij rondel z ognia.
Krok 2
Ostrożnie zamieszaj 1/2 szklanki bitej śmietany. (Jeśli powstaje duża bryła syropu, postaw rondel na małym ogniu i od czasu do czasu mieszaj, aż bryła syropu się rozpuści. Może to potrwać 15 minut.)

Krok 1
W średnim rondlu połącz żółtka, mleko, mleko w proszku i sól. Gotuj na średnim i małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina pokryje grzbiet metalowej łyżki. Zdjąć z ognia. Wymieszaj 2 szklanki bitej śmietany. Dodaj karmel, brązowy cukier i wanilię do rondla, mieszając, aż brązowy cukier się rozpuści.
Krok 2
Schłodzić mieszankę kremu, umieszczając rondel w misce z lodową wodą. Co jakiś czas mieszaj, dodając więcej lodu do wody, aż mieszanina całkowicie ostygnie. (Lub przykryj i schłodź w lodówce do 24 godzin.) Zamroż mieszaninę kremu w zamrażarce do lodów zgodnie z instrukcjami producenta. W razie potrzeby udekoruj lody kawałkami karmelu. Robi 8 porcji.

Krok 1
Blacha do pieczenia masła. (W razie potrzeby wyłóż blachę do pieczenia folią i posmaruj folią.) Odłóż blachę do pieczenia na bok. Na dużej, dużej patelni gotuj 3/4 szklanki granulowanego cukru na średnim ogniu, aż cukier zacznie się topić, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Nie mieszaj. Zmniejszyć ciepło do niskiego. Gotuj i mieszaj przez około 3 minuty dłużej, aż cukier się rozpuści i zabarwi miedziano-brązowy kolor. Zdjąć z ognia. Mieszaj w 1/2 łyżeczki gorącej wody. Natychmiast wylać mieszankę na przygotowany blachę do pieczenia, rozprowadzając jak najcieńsze. Schłodzić przez 30 minut. Po ostygnięciu stuknij delikatnie łyżką, aby rozbić się na odłamki. Przechowywać szczelnie przykryty.