Sałatka ogrodowa z sosem balsamicznym i fetą ziołową | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki octu balsamicznego
• 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sok z połowy cytryny
• Kilka gałązek świeżej mięty, liście zebrane i drobno posiekane
• Sól morska
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 główka sałaty bostońskiej lub małe serce sałaty rzymskiej
• 3 małe marchewki, obrane
• ½ ogórka
• 6 rzodkiewek
• 1 szklanka pomidorów cherry lub winogronowych, o połowę
• ¼ główki brokułów, rozbite na różyczki
• 2 buraki z trzciny cukrowej lub buraki, szorowane, przycięte i cienko pokrojone
• Kilka gałązek mieszanych miękkich ziół, takich jak mięta, szczypiorek, pietruszka o płaskich liściach
• 1 cytryna
• 6 uncji bloku sera feta
• Chleb na zakwasie, pokrojony wzdłuż na długie kawałki

Kierunki

• Krok 1

  Włóż wszystkie składniki sosu do małego zakręcanego słoika z ciasno pokrywającą się pokrywką, dodając szczyptę soli i pieprzu. Wstrząśnij dobrze i odłóż na bok.

• Krok 2

  Usuń zwiędłe lub posiniaczone liście zewnętrzne sałaty. Oddziel resztę liści, odrywając wszelkie grube łodygi; łzy liście na kawałki wielkości kęsa. Umyj liście, odwiruj w wirówce do sałatek i przenieś do miski do serwowania.

• Krok 3

  Pokrój marchewki grubo pod kątem. Przekrój ogórek na pół i pokrój w plastry w kształcie półksiężyca. Rzodkiewki kroimy tak cienko, jak to możliwe i kroimy pomidory na pół (lub pozostawmy w całości, jeśli chcesz). Rozetnij różyczki brokułów na małe kawałki wielkości kęsa i dodaj do miski sałaty wraz z pokrojonymi burakami. Delikatnie wymieszaj. Odłożyć na bok.

• Krok 4

  Drobno posiekaj zioła na desce do krojenia. Zetrzyj skórkę z cytryny nad ziołami i za pomocą noża zmieść wszystko na środek planszy. Umieść blok fety na wierzchu, aby pokryć go ziołami. Skrop trochę oliwy z oliwek. Posyp szczyptą soli i pieprzu; odwróć go i posmaruj drugą stronę sera ziołami.

• Krok 5

  Opiekaj długie plastry zakwasu na gorącej patelni grillowej przez kilka minut, aż będą złote ze śladami po obu stronach. Gdy będziesz gotowy do podania, szybko ułóż sałatkę w połowie sosu i wymieszaj. Podawaj sałatkę na tostowym chlebie z feta ziołową pokruszoną na wierzchu. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 339 kalorii, (8 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 38 mg cholesterolu, 754 mg sodu, 32 g węglowodanów, 6 g błonnika, 10 g cukru, 12 g białka.