Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Za pomocą moździerza i tłuczka zmiażdż ziarna pieprzu i czosnek. Dodać sól, musztardę i paprykę; odłożyć na bok.
-
Pat steki wysuszyć ręcznikami papierowymi. Odstawić w temperaturze pokojowej na 20 minut. Posmaruj mięso 1 łyżką oliwy z oliwek. Posyp mieszanką pieprzu równomiernie i lekko po obu stronach steków.
-
Oderwij i wyrzuć drewniane podstawy ze szparagów. Umieść szparagi w dużej plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego zamykania. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki soli koszernej. Worek z pieczęcią; wrzucić szparagi; odłożyć na bok.
-
W przypadku grilla węglowego ułóż węgle średnio rozgrzane po jednej stronie grilla. Połóż steki na ruszcie na bezpośrednim ogniu i grilluj pod przykryciem przez 1–2 minuty z każdej strony lub do momentu uzyskania wyraźnych śladów grillowania. Przenieś steki na pośrednie ciepło i kontynuuj grillowanie pod przykryciem przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy natychmiastowy odczyt termometru zarejestruje 135 ° F. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego ciepła. Ustaw na pośrednie gotowanie. Umieść stki na ruszcie na ruszcie. Przykryj; grill zgodnie z zaleceniami.)
-
Przenieś steki na patelnię do brojlerów. Rozłóż 1 łyżkę masła na każdym steku. Umieść steki pod brojlerem. Smażyć od 3 do 4 cali od ognia przez 2 minuty. Obróć, rozłóż kolejną łyżkę masła na każdym steku. Zapiekaj 2 minuty dłużej lub do uzyskania pożądanej donacji (dla średnio rzadkich (145 ° F) lub średnich (160 ° F)). Odstaw na 5 minut.
-
W międzyczasie umieść szparagi na ruszcie bezpośrednio na cieple (na rusztach kuchennych, aby nie spadły). Grilluj 8 do 12 minut lub do miękkości, od czasu do czasu obracając. Grilluj cytryny, przycinaj boki w dół, przez 1–2 minuty lub grilluj, aż zobaczysz ślady grillowania i cytryny zostaną podgrzane.
-
Podawaj filety z grillowanymi szparagami i połówkami cytryny. Przeciśnij cytrynę nad szparagami. Natychmiast podawaj.
