Jak gotować słodkie ziemniaki lepsze domy i ogrody

Krok 1: Zakupy i przechowywanie

W Stanach Zjednoczonych słodko-miąższowy batat (ignam) jest dostępny przez cały rok, ale osiąga szczyt zimą. Przy zakupie szukaj małych i średnich słodkich ziemniaków, które mają gładką skórkę oraz są jędrne i wolne od miękkich plam. Całe nieobrane słodkie ziemniaki przechowuj w chłodnym, suchym miejscu przez okres do 1 tygodnia (nie przechowuj w lodówce, bo wyschną).

Wskazówka: Jeden funt słodkich ziemniaków to około 2 średnie słodkie ziemniaki lub 2 3/4 szklanki pokrojonej w kostkę.

Krok 2: Obierz i przygotuj

Przed ugotowaniem słodkich ziemniaków należy szorować czystą szczotką do produktów i spłukać zimną wodą. Użyj obieraczki do warzyw lub noża do obierania słodkich ziemniaków. Za pomocą noża odetnij wszystkie zdrewniałe części i końce. Pokroić w kostki wielkości kęsa.

Wskazówka : pokrój kostki słodkich ziemniaków tak blisko, jak to możliwe, aby nawet gotować.

Krok 3: Zagotuj słodkie ziemniaki

Wybierz rondel lub holenderski piekarnik, który będzie wystarczająco duży, aby pomieścić słodkie ziemniaki bez ich stłoczenia. Napełnij garnek około połowy (będziesz potrzebował tyle wody, aby przykryć słodkie ziemniaki) i dodaj odrobinę soli. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj słodkie ziemniaki.

Jak długo gotować słodkie ziemniaki: na jeden funt słodkich ziemniaków przykryj patelnię i gotuj słodkie ziemniaki we wrzącej osolonej wodzie przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż będą miękkie na zewnątrz, ale odporne na środku po przekłuciu nożem. W przypadku miękkich, delikatnych słodkich ziemniaków gotuj przez 20 do 30 minut.

Krok 4: Opróżnij i użyj

Umieść durszlak w zlewie. Zdejmij pokrywkę z patelni i ostrożnie wlej słodkie ziemniaki do durszlaka. Spuścić wodę. Odłóż słodkie ziemniaki na bok, aż będą wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie z nimi lub przelej zimną wodą nad nimi, aby szybko ostygły. Aby ułatwić przystawkę, wrzuć ugotowane kostki słodkich ziemniaków z masłem, solą i pieprzem i podawaj. Lub użyj gotowanych kostek w sałatkach, tacos, zupach i gulaszach oraz zapiekankach. Możesz także zacierać kostki, aby przygotować tłuczone słodkie ziemniaki lub użyć jako składnik ciast, pieczywa, ciast i pikantnych potraw.

Zdobądź przepis na puree ziemniaczane z pieczarkami i boczkiem