Spisu treści:
- Najlepsze potrawy z rusztu
- Jak przygotować ruszt brojlerów i stelaż piekarnika
- Jak opiekać mięso
- Jak opiekać kurczaka i drób
- Jak Broil Fish
- Jak gotować warzywa
- Jak Broil Fruit
Pieczenie oznacza gotowanie potraw przy użyciu bezpośredniego, suchego ciepła z brojlera piekarnika. Niektórzy ludzie myślą o grillowaniu jako kuzynie grilla, ponieważ opiekane potrawy przyrumieniają się na powierzchni i mają karmelowy smak. Pieczenie jest często stosowane w przypadku mięsa, drobiu i ryb, ale kreatywni kucharze wiedzą, że opiekanie robi cuda także w przypadku wielu owoców i warzyw. Przysmażanie ma kilka zalet: gotowanie większości potraw zajmuje około 15 minut i, w przeciwieństwie do grillowania, pogoda nie stanowi problemu, a przygotowanie i czyszczenie są proste.
Zdobądź przepis na Herbed Steki z Chrzanem
Najlepsze potrawy z rusztu
- Mięsa Ogólnie rzecz biorąc, mięso o grubości mniejszej niż 1-1 / 2 cale, takie jak steki i kotlety wieprzowe, są dobrymi kandydatami do grillowania. Ponadto, ponieważ opiekanie jest metodą gotowania na sucho, będziesz chciał użyć delikatnych kawałków wołowiny lub steków, w tym rybiego, polędwicy, górnej polędwicy, górnej polędwicy, tri-tip (dolnej polędwicy), flanki, porterhouse, żeberka i Kość T Paszteciki z mielonego mięsa nadają się również do opiekania.
- Kurczak i Indyk. Różne części kurczaka służą do pieczenia, w tym ćwiartki z kurczaka, udka, piersi z kością, połówki kurczaka oraz połówki piersi bez kości i bez kości. Działa również kotlety z indyka i steki z polędwicy.
- Ryby i Skorupiaki. Pieczenie jest jedną z najłatwiejszych metod gotowania filetów rybnych i steków. Krewetki i przegrzebki są również dobrymi kandydatami do opiekania.
- Kabobs Szaszłyki z wołowiny, wieprzowiny, drobiu, krewetek lub przegrzebków - wraz z warzywami - są ulubionym daniem z rusztu i idealnym miejscem na łatwy, firmowy obiad z wyprzedzeniem.
Wypróbuj nasz przepis na Saucy BBQ Chicken
Jak przygotować ruszt brojlerów i stelaż piekarnika
Spryskaj patelnie nieprzywierające sprayem do gotowania. Jeśli nie masz patelni z nieprzywierającą powłoką lub gotujesz niechlujne potrawy, możesz wyłożyć górne i dolne części patelni z brojlerów zwykłą lub nieprzylepną folią aluminiową. W górnej części patelni brojlerów należy przeciąć folię, aby tłuszcz mógł spłynąć. Inną opcją jest nasmarowanie patelni brojlerów szczotką zanurzoną w zmiękczonym maśle lub tłuszczu.
Aby upewnić się, że stojak piekarnika jest na właściwej wysokości, umieść patelnię z jedzeniem na górnym ruszcie piekarnika w zimnym piekarniku . Wyreguluj stojak, aż powierzchnia opiekanego potrawy znajdzie się w zalecanej odległości od elementu brojlerów. Wskazówki dotyczące poszczególnych produktów spożywczych i przepisów poniżej.
Jak opiekać mięso
Pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić przepis na czas pieczenia, ale możesz skorzystać z naszych wskazówek poniżej jako ogólnego przewodnika, jeśli Twój przepis nie określa. Zacznij od podgrzania brojlera, a następnie umieść mięso na nieogrzewanym ruszcie patelni brojlerów. W przypadku cięć o grubości mniejszej niż 1-1 / 2 cale, podsmaż od 3 do 4 cali od źródła ciepła. W przypadku cięć o grubości 1–1 / 2 cala należy smażyć od 4 do 5 cali od źródła ciepła. Pieczeń na czas podany poniżej lub do zakończenia, obracając mięso po upływie połowy całkowitego czasu pieczenia. W przypadku steków przykryj i odstaw na 5 minut.
- Wołowina
- Paszteciki (wołowina, jagnięcina, wieprzowina lub cielęcina): Na paszteciki o grubości 1/2 cala gotować przez 10–12 minut. W przypadku placków 3/4 cala gotuj przez 12–14 minut.
- Siekanie (polędwica lub żeberka): dla grubości 1 cala gotować przez 10–15 minut.
- Kotlet (polędwica): W przypadku kotletów o grubości 1 cala grillować przez 12–15 minut.
- Kotlet (bez schabu górnego): Do kotletów 3/4 cala i 1 cala grillować przez 9–11 minut. W przypadku kotletów o grubości od 1/4 cala do 1/2 / cala griluj przez 16 do 20 minut.
- Posiekaj z kością (polędwica lub żeberka): na kotlety 3/4 cala i 1 cala grilluj przez 9–12 minut. W przypadku kotletów 1-1 / 4-calowych i 1-1 / 2-calowych grilluj przez 16 do 20 minut.
- Posiekaj z kością (polędwica): W przypadku kotletów 3/4 cala i 1 cala grilluj przez 10–13 minut.
- Stek z szynki, gotowany: na 1 cal grubości, grillować przez 12 do 15 minut.
- Gotowane parówki i kiełbaski: Gotować przez 3–7 minut lub do momentu podgrzania.
- Siekanie (polędwica lub żeberka): W przypadku grubości od 3/4 cala do 1 cala grillować przez 14–16 minut. W przypadku kotletów 1-1 / 2-calowych grilluj przez 21 do 25 minut.
Zdobądź przepis na skandynawski stek i ziemniaki
Jak opiekać kurczaka i drób
W razie potrzeby usuń skórkę drobiu; posyp solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej brojler przez 5 do 10 minut. Ułóż drób na nieogrzewanym ruszcie brojlerów stroną z kością do góry. W razie potrzeby posmaruj drób olejem roślinnym. Umieścić patelnię pod brojlerem, aby powierzchnia drobiu znajdowała się w odległości od 4 do 5 cali od ciepła; kurczak i kornwalijskie połówki kur niosek powinny znajdować się w odległości od 5 do 6 cali od upału. Odwróć kawałki, gdy będą brązowe z jednej strony, zwykle po upływie połowy czasu pieczenia. Połówki i ćwiartki z kurczaka i kawałki mięsne należy obrócić po 20 minutach. Ponownie posmaruj olejem. Drób jest robiony, gdy mięso nie jest już różowe, a soki są czyste (180 stopni F dla ud i podudzia; 170 stopni F dla mięsa z piersi; 160 stopni F dla piersi z kaczki). W razie potrzeby posmaruj sosem ostatnie 5 minut gotowania. Postępuj zgodnie z przepisem lub skorzystaj z naszego przewodnika poniżej, aby określić czas pieczenia.
- kurczak
- Kornwalijska dziczyzna, połowa: od 10 do 12 uncji, smażyć przez 25 do 35 minut.
- Pierś z kaczki bez kości, zdjęta skóra: przez 6 do 8 uncji, smażyć przez 14 do 16 minut
- Kotlet z piersi: na 2 uncje kotletów podsmażaj przez 6 do 8 minut
- Stek z polędwicy piersiowej (aby zrobić steki o grubości 1/2 cala, pokrój polędwicę indyczą na pół poziomo): na steki od 4 do 6 uncji, grilluj przez 8 do 10 minut
Zdobądź przepis na naszego kurczaka marynowanego w cytrusach
Uzyskaj więcej naszych wskazówek, jak opiekać kurczaka
Jak Broil Fish
W przypadku filetów rybnych lub steków połóż rybę na wysmarowanym ruszcie patelni z brojlerami, ustawiając tak, aby ryba znajdowała się około 4 cali od źródła ciepła. W przypadku filetów wsuń pod dowolne cienkie krawędzie. Posmaruj ryby oliwą z oliwek lub stopionym masłem. Pieczeń od 4 do 6 minut na grubość 1/2 cala. Jeśli ryba jest grubsza niż 1 cal, obróć raz w połowie czasu pieczenia. Jeśli chodzi o ryby, liczą się minuty, więc miej je na oku. Prawidłowo ugotowana ryba z białym miąższem jest nieprzezroczysta i płatkuje podczas badania widelcem. Soki powinny być mlecznobiałe. W przypadku ryb ciemniejszego mięsa, takich jak łosoś, po prostu użyj testu widelca - mięso powinno łatwo się łuszczyć.
Zdobądź przepis na pieczonego miecznika z pieczonym sosem pomidorowym
Jak gotować warzywa
Pieczone warzywa nadają im karmelizowane krawędzie i poprawiają smak, jednocześnie zachowując kruchość. Słodka papryka i papryczki chili są często opiekane na zwęglonym smaku i pomagają rozluźnić skórę podczas obierania. Użyj patelni o wymiarach 15 x 10 x 1 cala zamiast patelni z brojlerami do warzyw, które należy mieszać podczas pieczenia. Wyłóż patelnię folią aluminiową, aby ułatwić czyszczenie.
- Papryka Aby upiec i obrać słodką paprykę i papryczki chile, takie jak poblanos, umieść paprykę na patelni 6 do 8 cali poniżej elementu brojlerów. Smażyć do lekkiego zwęglenia, od czasu do czasu obracając papryką szczypcami, aż zostaną zwęglone ze wszystkich stron. Umieść zwęgloną paprykę w szczelnie zamkniętej papierowej torbie. Gdy papryka jest wystarczająco chłodna, aby ją obsłużyć, usuń skórki i nasiona. Używaj rękawiczek, jeśli masz do czynienia z papryką chili.
- Pomidory. Do grillowania można użyć dowolnego pełnowymiarowego pomidora, ale pomidory śliwkowe mają idealny rozmiar. Jeśli masz duże pomidory, możesz je pokroić na mniejsze kawałki. Rdzeń i pokroić pomidory na pół od góry do dołu. Połówki połóż stroną do góry na blasze do pieczenia. Posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem i, w razie potrzeby, odrobiną posiekanego sera lub sera pleśniowego. Piecz przez 3 do 4 minut. Ostudzić; podawaj ze swoim ulubionym sosem vinaigrette.
Zdobądź przepis na pieczoną Bok Choy z sosem Miso
Jak Broil Fruit
Grillowane owoce to popularny dodatek do wrzucania sałatek, siekania salsy lub serwowania jako deser. Do tych owoców użyj pokrytej folią blachy do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala.
- Banany. Obierz i pokrój banany na 2-calowe kawałki. Wrzucaj banany sokiem z cytryny, a następnie posyp brązowym cukrem, aż uzyskasz równomierną warstwę. Zapiec 4 cale od ciepła, około 2 minuty na bok, aż będą złote. W razie potrzeby podawaj z sosem jogurtowym i odrobiną miodu.
- Brzoskwinie i nektaryny. Obierz i pokrój na pół, usuwając doły. Połówki wrzucić z miodem, równomiernie pokrywając. Lub wrzuć połówki sokiem z cytryny, a następnie wrzuć brązowy cukier. Umieść na patelni; opiekać około 6 cali od ciepła, 3 do 5 minut.
- Mango Mango ze skórki i plastry; miejsce na patelni. Smażyć około 6 cali od ciepła przez 8 do 10 minut lub do lekkiego zrumienienia. W razie potrzeby wyciśnij świeży sok z limonki na plastry.
- Ananas. Cięcie i rdzeń ananasa. Pokroić w plastry o grubości od 1/4 do 3/8 cali; smażyć od 4 do 5 cali od ciepła przez 6 do 9 minut, obracając raz. W razie potrzeby podawaj z jogurtem o smaku tropikalnym lub lodami. Wypróbuj go w naszym przepisie na sałatkę z kurczaka z pieczoną ananasem.
- Grejpfrut. Pokrój grejpfruta na pół w poprzek. Połóż połówki, uciętą stroną do góry, na patelni. Posyp brązowym cukrem; smażyć od 6 do 8 cali od ciepła, aż lekko się zrumieni.
Zdobądź przepis na naszą pieczoną tartą grejpfrutową
