Sałatka z jarmużu z datami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ½ funta jarmużu, pokrojony na kawałki i posiekany (około 15 filiżanek)
• 5 łyżek soku z cytryny
• 1 ¼ łyżeczki soli koszernej
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 szalotka, mielona
• 2 łyżki miodu
• ½ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• 1 szklanka połówek orzechów pekan, opiekanych i posiekanych
• 1 duże jabłko o strukturze plastra miodu, ćwiartowane, z rdzeniem i pokrojone w plasterki
• 3 uncje, ogolony ser Pecorino Romano
• ½ filiżanek bez pestek, posiekanych (około 10 dat)

Kierunki

• Krok 1

  Opłucz i osusz jarmuż i umieść w dużej salaterce. Wlać 3 łyżki soku z cytryny i 1/4 łyżeczki soli na jarmuż i delikatnie masować liście przez 4 do 5 minut, aby je zmiękczyć.

• Krok 2

  Połącz oliwę z oliwek, szalotkę, miód, 2 łyżki soku z cytryny, pozostałą sól i zmiażdżoną czerwoną paprykę w zakręcanym słoju. Dobrze wstrząsnąć.

• Krok 3

  Wrzuć jarmuż z pekanami, jabłkiem, serem i daktylami. Dodaj opatrunek i wrzuć do płaszcza.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 105 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 4 mg cholesterolu, 125 mg sodu, 10 g węglowodanów, 2 g błonnika, 6 g cukru, 3 g białka.