Kotlety jagnięce au poivre | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

12 kotletów jagnięcych lub schabowych, pokrojonych na 1 cal grubości (łącznie około 3 funtów)
2 - 3 łyżeczki suszonego całego pieprzu
5 łyżek musztardy gruboziarnistej
4 łyżeczki świeżego rozmarynu lub 3/4 łyżeczki suszonego rozmarynu, zmiażdżone
2 ząbki czosnku, posiekane
½ szklanki miękkiej bułki tartej
Świeże gałązki rozmarynu (opcjonalnie)

Krok 1
Przytnij tłuszcz z mięsa. Wytnij kieszeń z boku każdego żeberka jagnięcego lub kotlet schabowy; odłożyć na bok.
Krok 2
Zmiażdż ziarna pieprzu moździerzem i tłuczkiem. (Lub umieść w plastikowej torbie; zamknij i zmiażdż ziarna pieprzu płaską stroną młotka.) W małej misce połącz zmiażdżone ziarna pieprzu, musztardy, rozmarynu i czosnku. Rozłóż około 1/2 łyżeczki mieszanki w kieszeni każdego kotła. Zarezerwuj pozostałą mieszankę musztardy.
Krok 3
Połóż kotlety jagnięce na nieogrzewanym ruszcie patelni z brojlerami. Smażyć od 3 do 4 cali od ciepła przez 5 minut.
Krok 4
W międzyczasie zamieszaj bułkę tartą w pozostałą mieszankę musztardy. Zamień kotlety. Broil jeszcze 2 minuty. Rozprowadź równomiernie część mieszanki miękiszu na każdym kotle. Zapiekaj jeszcze przez 3–4 minuty, aby uzyskać średnią (160 stopni F). W razie potrzeby udekoruj gałązkami rozmarynu. Robi 6 porcji.