Zupa z soczewicy z cytryną i koperkiem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka kminku
• 1 32 uncja kartonu bulionu warzywnego
• 2 szklanki wody
• 1 ½ szklanki francuskiej zielonej soczewicy, spłukane i osuszone
• 3 marchewki, posiekane (1 1/2 szklanki)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 liść laurowy
• ½ łyżeczki soli koszernej
• 1 cytryna, sok (3 łyżki stołowe)
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Jogurt naturalny
• ½ szklanki lekko zapakowanych świeżych gałązek koperku, grubo posiekanych
• 2 zielone cebule, drobno posiekane

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kminek. Gotuj 30 sekund lub do momentu opiekania i pachnienia. Mieszaj bulion, wodę, soczewicę, marchew, czosnek, liść laurowy i sól. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez 25 minut lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka. Usuń liść laurowy.

• Krok 2

  Dodaj sok z cytryny do mieszanki soczewicy. Dopraw pieprzem. Podawać z jogurtem, koperkiem i zieloną cebulą.

Porady

Po co używać całe nasiona kminku zamiast ziemi? Podczas opiekania nasiona uwalniają oleje, dzięki czemu stają się orzechowe i aromatyczne. Zmielony kminek nie ma takiej głębi smaku i może stać się prawie zakurzony w tej zupie.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 346 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 2 mg cholesterolu, 858 mg sodu, 56 g węglowodanów, 9 g błonnika, 8 g cukru, 20 g białka.